1、新鮮豬蹄放鹽煮也是可以的，很好吃，可煮鹽水豬蹄。
2、主料：豬蹄400克。調(diào)料：花椒30克,鹽5克,大蒜（白皮）30克,醬油膏60克,白砂糖15克,香油15克。
3、洗凈豬腳，用開(kāi)水川燙過(guò)，再以刀刮凈外皮，擦干凈；
4、起干鍋，炒花椒、鹽、大蒜、醬油膏、白砂糖、香油備用；
5、稍涼時(shí)抹在豬腳上腌2小時(shí)，再放入開(kāi)水中煮1小時(shí)撈出；
6、放涼后，先在腳跟處切開(kāi)兩段；
7、然后由側(cè)面兩邊下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盤(pán)；將調(diào)味料調(diào)勻，沾食。
