1、原料：新鮮蕨菜250克，青蠶豆米1小碟，臘肉1小塊約50克，韭菜50克，干紅辣椒3根，鹽適量。
2、蕨菜洗凈后來(lái)放入沸水中焯一下，撈入小盆中加清水浸泡24小時(shí)左右(浸泡期間換水3次以上)，瀝凈水分后撕成兩半，再切成寸段。
3、青蠶豆米放入沸水中煮沸2分鐘左右(將蠶豆米剝?nèi)シN皮再吃口感更好)，瀝水待用。
4、韭菜切段，臘肉切片，干紅辣椒切段。
5、炒鍋下油燒到七成熱左右，倒入臘肉片炒香，盛入小碗中待用。
6、將鍋里剩下的底油燒熱，放入干紅辣椒炒香，倒入蕨菜、蠶豆米和臘肉片，快速翻炒均勻。
7、撒入韭菜段快速翻炒幾下，加鹽炒勻，炒到韭菜斷生即可起鍋。
