1、把剛煮好的米飯盛入碗中，米飯放冷以后用保鮮膜把碗口密封起來，然后再放冰箱中冷藏90分鐘左右，因為冰箱中的冷氣可以調(diào)整米飯的軟硬。
2、米飯準(zhǔn)備好以后就要把雞蛋也準(zhǔn)備好，根據(jù)個人愛好，準(zhǔn)備數(shù)量合適的雞蛋，這種雞蛋最好是用農(nóng)村的土雞蛋。把雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃攪拌均勻，然后再把準(zhǔn)備好的米飯倒入碗中，攪拌保證每一粒米飯上都有雞蛋，注意，我們要么一直順時針攪拌，要么一直逆時針攪拌。把蔥洗干凈切成蔥花，方便之后使用。
3、最后再往鍋中倒入食用油并燒熱，油熱以后開小火，再把準(zhǔn)備好的雞蛋米飯倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟把米飯弄成一粒一粒的，差不多完成就加適量的鹽、香料和生抽進(jìn)去，然后再開大火炒一分鐘，把調(diào)料和米飯炒均勻，準(zhǔn)備出鍋的時候把蔥花撒進(jìn)去，加一點(diǎn)香油，美味的蛋炒飯就制作完成了。
