1、新鮮的鴨肉能直接煮的。
2、在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
3、把1快豬胰切碎，然后和老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
4、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉和老鴨同燉，就能夠?qū)⒗哮啛醯乃譅€。
5、放幾片臘肉或者火腿肉和老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。
6、如果是整鴨建議一個小時以上，如果是切成塊的半小時就夠了，如果是給老人小孩吃，建議高壓鍋燉出來肉質(zhì)會好咬一些，年輕人可以時間短點，有嚼頭，最健康的吃法還是電爐烤鴨，一般30到40分鐘就好。
