1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。
2、雞蛋不能直接食用，需要將它變成熟雞蛋，去除細(xì)菌后方可食用。從營養(yǎng)，安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài)。將雞蛋洗凈泡過水，之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開后，轉(zhuǎn)到小火，煮四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好后取出雞蛋，放入冷水中涼一會，更容易剝殼即可食用了。
3、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
4、煮雞蛋營養(yǎng)吸收率100%，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，煮雞蛋也不適合吃太多。否則容易造成營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜，經(jīng)常用腦的青少年兒童，一天可以吃兩個雞蛋。
