1、材料：鮮蝦、料酒、食鹽、花椒、蔥、姜。
2、準(zhǔn)備鮮蝦500克，洗干凈以后用牙簽挑出蝦線，全部處理好以后，把大蝦放入盆中，倒入一點(diǎn)料酒去腥，切點(diǎn)小蔥段、生姜絲，和蝦放在一起，抓拌均勻腌制10分鐘。
3、再準(zhǔn)備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。把腌好的蝦取出來(lái)，用吸水紙吸干表面的水分。
4、把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以后先盛出來(lái)一部分，把剩余的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來(lái)的食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥姜也放入鍋中。
5、蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘，大蝦變成紅色以后關(guān)火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會(huì)兒，把蝦夾出來(lái)稍微抖一下上面的食鹽，就能裝盤上桌了，這道簡(jiǎn)單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了。
