1、用料：白鰱魚(yú)適量、酸菜適量、胡椒粉適量、青花椒適量、干辣椒適量、大蔥適量、大蒜適量、料酒適量。
2、將魚(yú)切薄片放入器皿中，將料酒食鹽淀粉胡椒粉放入魚(yú)肉均勻拌好，腌制十分鐘。
3、青花椒適量，干辣椒切段。
4、大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成段。
5、鍋里入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香。
6、加入酸菜翻炒。
7、加入清水或骨湯。燒開(kāi)后加入鹽，胡椒粉熬煮約15分鐘。
8、倒入腌制好的魚(yú)片入鍋煮熟，盡量不翻動(dòng)，燒開(kāi)后，小火稍煮片刻。
9、魚(yú)片煮好之后，用漏勺撈出來(lái)放在碗里。
10、把熱油淋在上面即可。
