1、原料：胖魚頭一個(gè)，小土豆15個(gè)，色拉油適量，辣醬5勺，醬油一勺，醋2勺，料酒一勺，鹽5g，味精2g，白糖5g，淀粉適量，蔥片一把，姜片一把，蒜片一把。
2、小土豆洗凈，用清水煮八成熟，去皮待用。
3、魚頭洗凈，鍋燒熱放油將魚頭煎好備用。
4、鍋中重新放入色拉油，燒熱后將蔥片、姜片、蒜片煸出香味。
5、再放入花椒、大料、辣醬炒香。
6、隨后放入醬油、料酒、開水一起燒開。
7、放入煎好的魚頭；然后再放入小土豆用大火燒開。
8、再加入鹽、白糖和醋，用小火燉10分鐘。
9、最后加入味精，勾少許薄芡出鍋；盛盤時(shí)把魚頭放在中間，小土豆擺在四周即可。
