1、食材：雞肉適量，洋蔥半個(gè)，豆腐干4塊，蘑菇一把，青椒1個(gè)，大蒜5瓣，姜兩片，油、鹽、醋等調(diào)味料適量，雞湯適量。
2、先把蘑菇撕好，洗凈后，放入開(kāi)水中焯一下。我這里用的雞肉是煮整雞剩下來(lái)的雞肉，只需要撈出撕成絲即可。
3、把豆腐干和洋蔥洗凈后全部切成小條狀。
4、把青椒洗凈切成小段，大蒜和姜洗凈切好備用。
5、炒鍋準(zhǔn)備好，油熱后加入姜絲和豆腐干。
6、豆腐干全部炒均勻后加入雞絲、蘑菇和洋蔥，稍微攪拌下，不要太用力炒，太用力雞絲更容易散開(kāi)，粘連。之后加入適量的醋、鹽、胡椒粉和雞湯。
7、最后加入青椒和大蒜，稍微炒兩下。因?yàn)檫@些食材大部分都是熟的，所以不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
8、最后出鍋前加入調(diào)料，加入雞精就可以出鍋了。
