1、螃蟹一般要煮15-20分鐘才能熟透。水煮螃蟹的時(shí)間,主要與螃蟹的大小、總數(shù)有關(guān)。一般體重在半斤以下的螃蟹以燒開水為準(zhǔn),再煮上15分鐘即可完全熟透。
2、一般在蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要再繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的應(yīng)該繼續(xù)蒸15分鐘左右?？偟膩碚f就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。但是時(shí)間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質(zhì)不鮮嫩了，就是因?yàn)檎暨^頭了。所以蒸螃蟹，一定要把控好時(shí)間，千萬不能蒸過頭了。
