1、喜歡比較清脆的口感的蓮藕差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的蓮藕口感的則要燉煮十多分鐘。還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時(shí)間長一些，切得是薄片的話時(shí)間相對少一些，也更容易熟一些。
2、蓮藕多數(shù)分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的淀粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數(shù)是白色，且節(jié)段比較的多，有11個(gè)孔，它的淀粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。
3、鹽水浸泡：據(jù)研究表明鹽水浸泡過的蓮藕會導(dǎo)致它的細(xì)胞因?yàn)橥饨缫后w濃度過大而出現(xiàn)失水的狀態(tài)，然后再進(jìn)行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時(shí)間會變短，也更容易燉爛。
4、小蘇打腌制：在將蓮藕切塊后可以用蘇打粉腌制十分鐘左右，不用進(jìn)行漂洗，然后直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。
