1、一般紫米在煮之前建議提前浸泡5-7個(gè)小時(shí)左右，讓其充分的吸收水分，吃起來(lái)口感更好，如果是在冬天可以浸泡一個(gè)晚上再煮。
2、如果是煮米飯可以將紫米與白米拼配蒸或煮，按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米)，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。紫米易溶于水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。
3、紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。
