1、豆?jié){需要煮12至15分鐘左右。
2、大豆中含有胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用。實(shí)驗(yàn)證明，開蓋煮沸9分鐘就可以使胰蛋白酶抑制素的作用降低85%左右；如果豆?jié){未熟透就食用，其中的皂甙物質(zhì)會刺激胃腸黏膜，可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，所以需要通過充分加熱，才會使皂甙物質(zhì)揮發(fā)掉。
3、另外，豆?jié){煮到80度時(shí)會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，還需要繼續(xù)煮3至5分鐘，直到泡沫消失才算徹底煮熟，從水燒開到豆?jié){煮熟，大約需要12至15分鐘左右。
4、如食用沒有煮熟的豆?jié){后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院，在醫(yī)生的指導(dǎo)下治療，以免耽誤病情。
