1、鮮百合一般煮5分鐘就可以了,干百合用水先泡1-2小時再煮20分鐘合適,如直接放鍋里煮就需要煮40分鐘左右。
2、溫水泡發(fā)：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于溫水(30-40度)中慢慢泡發(fā)即可，泡大概40分鐘左右。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發(fā)干百合的方法之一?；蛘邔⒏砂俸舷磧?，放在準備好的容器中，直接加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出后洗凈雜質即可烹飪。
3、堿水泡發(fā)：將少許食用堿倒入水中，攪拌至食用堿完全溶解后再放入干百合泡發(fā)。這樣不僅泡發(fā)速度較快，而且泡出的百合也比較好看。
4、中途可以多換幾次水，泡百合用的水最好也不要丟掉，去除沉淀后可一并用來煮粥，以減少營養(yǎng)素的流失。
