鯧魚是一種肉質(zhì)肥美、口感鮮美的海鮮，雖然有些小骨但并不影響其受歡迎程度。除了美味之外，鯧魚具有多種功效，如益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨等。
一、紅燒鯧魚
食材：鯧魚1條、大蒜1瓣、姜1小塊、小蔥1棵、辣椒1個(gè)、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克。
做法：
1、將鯧魚去內(nèi)臟后，在兩側(cè)斜劃兩三刀，加入鹽、料酒、姜片腌制一會(huì)兒；大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎。
2、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用，將炒鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖等調(diào)味料，再加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。
3、將鯧魚盛出盤中，用淀粉勾芡湯汁淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
二、清蒸鯧魚
食材：鯧魚1條、蔥1根、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒1茶匙、紅辣椒1個(gè)、蒸魚豉油3湯匙。
做法：
1、將鯧魚清洗干凈，將蔥、姜切絲，紅辣椒切圈。
2、將蒸魚料和清水混合后，均勻攪拌成魚汁。
3、把蔥、姜絲、辣椒圈均勻地放在鯧魚上，倒入魚汁，加蓋蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
4、怕魚腥味重的可以在調(diào)料汁中再加入少量姜末。
三、干燒鯧魚
食材：鯧魚1條、蔥1根、姜1塊、蒜4瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切片備用。
2、將鯧魚切成小段，加入鹽、料酒腌制片刻。
3、排好左右兩面，加入油，在弱火的狀態(tài)下逐漸翻轉(zhuǎn)至兩面色呈金黃，出鍋瀝油。
4、留一點(diǎn)油在鍋底，放入切好的蔥姜蒜爆香，再下一勺醬油翻炒至香味濃郁。
5、接著把煎好的魯魚放回鍋中，倒入半碗水、鹽、白砂糖、料酒燉煮10分鐘即可。
