雪菜，是常見的一種蔬菜，在我國北方地區(qū)特別受歡迎。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和纖維素，對保持健康有很大幫助。
一、雪菜炒肉碎
1、將雪菜、肉末、干辣椒、大蒜切小塊備用。
2、起鍋加油燒熱，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，再放入肉末，加入鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻后加入雪菜，翻炒3分鐘，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，最后再次翻炒均勻即可。
二、毛豆炒雪菜
1、將毛豆、肉末和雪菜切碎備用。
2、起鍋燒熱油，放入干辣椒炒香后加入肉末和鹽，加入生抽、蠔油，翻炒均勻后倒入雪菜和毛豆，加入清水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后揭蓋大火炒干水分即可。
三、雪菜蒸黃花魚
1、將雪菜、姜末、蒜末、鹽、生抽和蠔油調(diào)拌好備用。
2、將清洗干凈的黃花魚撒上料酒和鹽，再鋪上調(diào)好的雪菜，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，撒上蔥花和熱油即可。
四、雪菜肉末燜豆腐
1、將豆腐焯水備用。
2、將雪菜、肉末、鹽、生抽和蠔油調(diào)拌好。
3、起鍋加油燒熱，下蒜末，加入肉末炒至變色后加入雪菜，再加入清水、鹽，大火煮開后加入豆腐，再煮5分鐘即可。
五、雪菜扣肉
1、先將五花肉煮熟，涂上老抽后炸至金黃，切成厚片后放在深盤中。
2、雪菜剁碎后炒干水分，加入調(diào)料炒勻后和五花肉一起蒸2小時(shí)，最后勾芡淋汁，即可享受美味扣肉。
