白菜和豆腐，這兩種平價(jià)的食材，蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它們搭配在一起制作成白菜燉豆腐，不僅美味可口，而且健康營養(yǎng)，是一道家常佳肴。要做出美味的白菜燉豆腐，有一些技巧需要掌握，尤其是關(guān)于先燉白菜還是先燉豆腐的問題。將分享正確的制作方法，讓您一次吃上癮。
一、白菜和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
白菜富含纖維，有助于潤腸通便、消脂減肥、補(bǔ)鈣和養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。同時(shí)，豆腐被譽(yù)為植物性蛋白質(zhì)的低脂美食，具有清熱潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦的功效。這兩者的組合不僅美味，還有助于維持身體的健康。
二、制作白菜燉豆腐所需食材：
1.白菜
2.老豆腐
3.紅薯粉條
4. 雞蛋
5. 五花肉
6.蔥姜
7. 八角、花椒
8. 食鹽
9.生抽、老抽、蠔油
10.五香粉
11. 食用油
三、制作步驟：
1. 將大白菜的葉子和幫子分開處理。葉子撕成大片，而幫子則切成片狀，這樣可以更容易入味。
2. 選擇老豆腐，因?yàn)樗蝗菀灼扑?，口感更好。將老豆腐切?厘米厚的片狀。將大蔥切片，姜切絲，干辣椒切段，五花肉切成薄片。將紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘，泡軟后瀝干水分。
3. 將泡軟的紅薯粉條放入碗中，加入適量的老抽和香油，攪拌均勻，以防粘連成坨狀。
4. 鍋中加入少量油，燒熱后放入豆腐片，小火煎至表面呈現(xiàn)金黃色，口感焦脆即可，隨后盛出備用。
5. 鍋中重新加入少量油，加入五花肉片，小火煸炒，將多余的油脂炒出，這樣能減少油膩感，同時(shí)增強(qiáng)風(fēng)味。將五花肉片炸至金黃色后，加入蔥片、姜絲、干辣椒、八角、花椒，炒至香氣四溢。
6.淋入一些老抽，翻炒均勻，然后加入切好的白菜幫子，大火翻炒2分鐘，待幫子略透明后，再加入白菜葉子。
7. 繼續(xù)大火翻炒1分鐘，直到白菜葉子變軟。加入處理好的紅薯粉條，大火翻炒均勻，倒入適量的食鹽、生抽、五香粉，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 將煎好的豆腐片擺放在燉菜上，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓食材充分吸收湯汁入味。當(dāng)湯汁逐漸變少時(shí)，可以加大火力收汁，最后撒上蔥花，即可出鍋。
四、技巧
1. 在處理白菜時(shí)，要將葉子和幫子分開處理，切記不要過分翻炒，以保持嫩爽口感。
2. 豆腐需要先用油煎一下，這樣可以增加外焦內(nèi)嫩的口感，使味道更香。
3. 泡軟的紅薯粉條在攪拌前要加入老抽和香油，以防粘連，確保燉出的粉條筋道爽滑。
白菜燉豆腐是一道美味的家常菜肴，通過正確的制作步驟，可以在家中享受到鮮嫩入味的佳肴。這道菜品匯集了白菜的嫩滑和豆腐的清香，再加上粉條的口感，是一款美味可口的下飯佳肴。無論是作為正餐還是副菜，都能為您的餐桌增添豐富的風(fēng)味。掌握了這些技巧，您可以輕松做出一大鍋美味的白菜燉豆腐，保證吃得過癮。
