海螺的味道鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛(ài)的一種海產(chǎn)品。新鮮的海螺不需要過(guò)多地烹飪，只需水煮就能品嘗到海鮮特有的鮮甜味道。
水煮海螺雖然好吃，但是我們?cè)诩依镏蠛Ｂ輹r(shí)，經(jīng)常會(huì)碰到海螺不熟、海螺煮老或尾部斷掉在殼里取不出來(lái)等情況。
那么，怎樣煮海螺才能讓海螺鮮美好吃，又能輕松脫殼呢？下面，就和大家來(lái)聊一聊關(guān)于水煮海螺的這些事。
海螺需要煮多長(zhǎng)時(shí)間才好
海螺煮多長(zhǎng)時(shí)間為好，需要視海螺的大小而定，一般水開(kāi)后需要煮3-8分鐘左右；煮好的海螺不能馬上打開(kāi)鍋蓋撈出，還需要燜5分鐘左右。
具體如下：
1、螺口直徑小于3厘米的小海螺
煮小海螺時(shí)，水開(kāi)后看到有白沫泛起，需要馬上關(guān)火燜5分鐘左右即可。
小海螺的肉小易熟，而且煮熟后馬上撈出會(huì)使螺肉快速回縮，導(dǎo)致海螺的尾部緊縮在殼內(nèi)，容易發(fā)生發(fā)生斷尾的情況。
2、螺口直徑為3-5厘米的中海螺
煮中海螺時(shí)，水開(kāi)后需要轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘左右即可。中海螺的尾部較大，煮的時(shí)間過(guò)短，螺尾不會(huì)凝固比較稀，不容易從殼里取出，而且口感也不好。
3、螺口直徑大于5厘米的大海螺
煮大海螺時(shí)，水開(kāi)后需要轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘左右即可。大海螺的螺頭比較大，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易造成螺頭的肉質(zhì)發(fā)硬不好咀嚼的情況。
煮海螺用冷水還是熱水
煮海螺必須冷水下鍋，不能用熱水。
新鮮的海螺遇到熱水刺激，會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，把身體緊緊地蜷縮到殼里，這樣煮出來(lái)的海螺不僅肉質(zhì)發(fā)硬不脆嫩，而且尾部很容易斷到殼里，所以煮海螺一定要冷水下鍋。
吃海螺的注意事項(xiàng)
在海螺的頭部和身子的連接處，用手輕輕地?cái)D捏會(huì)擠出兩片白色的物資，這是海螺的腦子不能食用。
海螺的腦子含有神經(jīng)毒素，會(huì)引起人們頭暈、惡心等不適反應(yīng)，而且過(guò)量食用還會(huì)造成中毒的現(xiàn)象發(fā)生。
所以在吃海螺的時(shí)候，尤其是螺口直徑超過(guò)3厘米以上的海螺，一定要把海螺的腦子摘除扔掉，不要食用。
