食鹽是我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，每天都要用到。雖然食鹽天天吃，但是關(guān)于食鹽如何挑選，很多人并不清楚。那么鹽加碘好還是不加碘好，如何正確選購(gòu)食用鹽，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、鹽加碘好還是不加碘好
2、食用加碘鹽的注意事項(xiàng)
3、哪里不能吃加碘鹽
鹽加碘好還是不加碘好
鹽加碘好的原因：
1.預(yù)防碘缺乏病
碘是人體必需的微量元素之一，對(duì)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育、甲狀腺功能等方面都有重要作用。然而，在一些地區(qū)，由于飲食結(jié)構(gòu)不合理或地貌等原因，人們可能會(huì)缺乏碘元素，從而引起碘缺乏病。鹽加碘可以有效預(yù)防碘缺乏病的發(fā)生，提高人們的健康水平。
2.加碘經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，加碘的成本相對(duì)較低，而且鹽加碘的生產(chǎn)和銷(xiāo)售也相對(duì)容易，因此鹽加碘是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的預(yù)防措施。
3、適合碘缺乏的地區(qū)
在一些碘缺乏的地區(qū)，吃加碘鹽是一種有效的預(yù)防措施，可以提高人們的健康水平。
不加碘的鹽好的原因：
1、碘過(guò)量對(duì)健康有害
雖然碘對(duì)人體健康有很多好處，但是過(guò)量攝入碘元素也會(huì)對(duì)人體造成不良影響。過(guò)量攝入碘元素可能會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)、甲亢等疾病的發(fā)生，甚至可能對(duì)人體造成傷害。
2、不同人群對(duì)碘的需求不同
不同年齡、性別、孕期、哺乳期等人群對(duì)碘的需求量不同，過(guò)量或不足都會(huì)對(duì)健康造成影響。因此，政府應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱膶?shí)際情況來(lái)制定鹽加碘的政策。
3、鹽加碘可能影響口感
鹽加碘后，可能會(huì)影響鹽的口感，甚至影響食品的味道。這可能會(huì)影響人們的食欲，降低鹽的使用量。
食用加碘鹽的注意事項(xiàng)
1、少買(mǎi)勤買(mǎi)。買(mǎi)加碘鹽一次不能選購(gòu)太多，每次買(mǎi)一兩袋就行了，別認(rèn)為鹽的保質(zhì)期長(zhǎng)而圖省事，一次買(mǎi)上十幾袋或幾十袋。因?yàn)榧拥恹}中的碘離子性質(zhì)不穩(wěn)定，易受熱量、光照、風(fēng)吹、濕度等外部因素影響而出現(xiàn)分解揮發(fā)。
2、注意調(diào)入時(shí)機(jī)。加碘鹽受熱易分解揮發(fā)，因此我們?cè)诩沂秤眉拥恹}時(shí)要注意調(diào)入時(shí)機(jī)。熱油熗鍋時(shí)加鹽，只有約十分之一的碘離子被利用；長(zhǎng)時(shí)間燉煮時(shí)調(diào)入的碘鹽利用率僅六成；出鍋時(shí)再調(diào)入加碘鹽，則碘鹽的利用率可高達(dá)90%；而涼拌菜中加入的加碘鹽，碘的利用率則為100%。
3、注意烹飪方法。因?yàn)榧拥恹}中的碘離子遇高溫易揮發(fā)，因此油炸、煎炒、熱烹、熗鍋時(shí)盡量使用未加碘鹽；而涼拌菜最好選用加碘鹽。
4、最忌敞口存放。人們習(xí)慣把買(mǎi)回家的加碘鹽往鹽罐中一倒，有時(shí)連個(gè)蓋子也不蓋，直接敞著口，這樣保存加碘鹽是最不可取的。除了食鹽特別容易吸潮外，加碘鹽中的碘離子也特別容易受熱、風(fēng)、光、濕等外部因素影響而大量揮發(fā)。保存食鹽要密封存貯，最好是深色的鹽罐或貯鹽瓶，用完要及時(shí)蓋好蓋子。
5、酸味菜別用加碘鹽。加碘鹽中的碘離子容易與酸性物質(zhì)反應(yīng)而被破壞，利用率較低，因此在家烹制酸味菜品、糖醋菜品、加醋的涼拌菜時(shí)，別調(diào)入加碘鹽，盡量選用未加碘鹽。
哪里不能吃加碘鹽
碘的攝取主要來(lái)自于水、蔬菜、糧食和周?chē)h(huán)境，其中“海鮮類(lèi)”食品含碘量最多，如紫菜、海帶、海苔、龍蝦、貝類(lèi)等。
所以在沿海地區(qū)，能買(mǎi)到的大都是“無(wú)碘鹽”，因?yàn)樯眢w本來(lái)就不缺碘，如果還繼續(xù)攝入這種元素，時(shí)間一長(zhǎng)，必定會(huì)對(duì)身體造成一定危害。
