柿子是水果中比較好吃的一種，它的味道非常甜，在超市里我們一年四季都能夠買到柿子，但有時(shí)候柿子里面有點(diǎn)黑心，那么柿子里面有黑點(diǎn)是壞了嗎？用鹽泡柿子的方法大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、柿子里面有黑點(diǎn)是壞了嗎？
2、如何去除柿子的苦澀味
3、柿子要泡鹽水嗎？
4、用鹽泡柿子的方法
柿子里面有黑點(diǎn)是壞了嗎？
不一定。
柿子中的小黑點(diǎn)實(shí)際上是柿子中被拉伸的種子。因?yàn)槭磷邮遣粩嗳斯じ牧嫉?，所以雌花不能受孕和結(jié)果，種子皮留在果肉里。因此，據(jù)說(shuō)切開的柿子中有小黑點(diǎn)，但在野生柿子的果實(shí)中仍然可以發(fā)現(xiàn)顆粒狀種子。
此外，在柿子的成熟過(guò)程中，乙醛會(huì)被釋放，這會(huì)將可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧，在柿餅中表現(xiàn)為小黑點(diǎn)。這些小黑點(diǎn)不溶于唾液，吃進(jìn)嘴里不會(huì)發(fā)澀。因此，小黑點(diǎn)越多，柿子就越不澀。
如何去除柿子的苦澀味
1.第1個(gè)有效的方法就是將柿子和已經(jīng)成熟了的水果放在一起密封起來(lái)，讓他們產(chǎn)生的乙烯催熟柿子，柿子被催熟之后就是甜的了，這個(gè)時(shí)候就完全沒(méi)有苦澀的味道了，這個(gè)方法雖然是比較好的而且很快速，但是也有風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橐坏┐呤爝^(guò)頭，它就會(huì)變質(zhì)爛掉。
2.還有一個(gè)去除柿子苦澀味道的方法，就是用溫水來(lái)泡這個(gè)方法，需要的時(shí)間也很短，只需要將柿子泡在溫水里面，大概24小時(shí)左右就可以了，如果水冷了的話，也不必管他，就將他泡一遍就行了。柿子泡在溫水里的時(shí)候，里面的一些導(dǎo)致柿子苦澀味道的物質(zhì)就會(huì)被分解掉，這個(gè)時(shí)候柿子的味道就會(huì)變得完全是甜的了。
柿子要泡鹽水嗎？
首先，需要說(shuō)明的是，泡柿子是中國(guó)人獨(dú)特的飲食文化，而泡鹽水柿子更是南方地區(qū)的傳統(tǒng)美食。泡鹽水柿子可以去掉柿子上的澀味，增加食用口感，同時(shí)還可以起到防腐、保鮮的作用。
那么，柿子要泡鹽水嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案是取決于柿子的品種。如果是非常甜美、口感細(xì)膩的鳳山柿，就不需要泡鹽水。但如果是比較澀味較重的富士柿、柿子椒，最好泡上一段時(shí)間的鹽水。
用鹽泡柿子的方法
材料：食鹽、柿子。
做法：
1、用清水清洗柿子表面。
2、將柿子放在桶子里面。
3、放入兩大勺食鹽。
4、放入剛剛覆沒(méi)柿子的清水。
5、放在露天環(huán)境下，出太陽(yáng)的時(shí)候直接暴曬。
6、每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?，將底下的柿子攪上?lái)。
7、4-5天后柿子就會(huì)脫澀了。
8、取出用清水漂洗后食用。
