最近正是藍(lán)莓成熟的季節(jié)，也是吃藍(lán)莓的好時(shí)候。商場(chǎng)水果店上市了不少新鮮的藍(lán)莓，相信也有不少消費(fèi)者喜歡藍(lán)莓，那么藍(lán)莓皮上的白霜是花青素嗎，藍(lán)莓皮上的白霜是酵母菌嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、藍(lán)莓皮上的白霜是花青素嗎
2、藍(lán)莓表面的白霜是什么
3、藍(lán)莓的“白霜”需要洗掉嗎？
4、藍(lán)莓挑選方法
藍(lán)莓皮上的白霜是花青素嗎
不是。
藍(lán)莓表面的白霜是其在生長(zhǎng)過程中形成的一層天然的藍(lán)莓果粉，是果糖液凝結(jié)而成的，能夠降低藍(lán)莓果實(shí)的失水速度，就像是葡萄表面的白霜一樣，這層白霜是可以吃的，不需要特意洗去，另外，越是新鮮的藍(lán)莓，表面的白霜就會(huì)越多越完整。
藍(lán)莓表面的白霜是什么
果粉。
一般情況下藍(lán)莓都會(huì)有一層白霜，而這層白霜是天然形成的藍(lán)莓果粉，果粉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有比較好的延緩衰老、保護(hù)視力等作用，其次藍(lán)莓身上的果霜，是藍(lán)莓新鮮程度的重要體現(xiàn)。
藍(lán)莓的“白霜”需要洗掉嗎？
1、 野生藍(lán)莓清水輕輕沖洗：藍(lán)莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以清洗藍(lán)莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。
2、 市場(chǎng)上購(gòu)買的藍(lán)莓可用鹽水泡：為了防止市場(chǎng)家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留，所以從市場(chǎng)買回來的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍(lán)莓放在鹽水里泡十分鐘，泡的過程中，用手多攪動(dòng)幾次。
3、 在選擇藍(lán)莓的時(shí)候，如果用紙輕輕的擦一下果皮，果皮上如果有顏色，說明藍(lán)莓的質(zhì)量非常不好。好的藍(lán)莓應(yīng)該比較圓潤(rùn)，它的大小比較均勻，如果大小不均勻，表皮很粗糙，藍(lán)莓的質(zhì)量不好。
藍(lán)莓挑選方法
1、查看果實(shí)表面白色果霜的多少，藍(lán)莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒有，藍(lán)莓新鮮度就差;
2、查看藍(lán)莓盒底部，如果發(fā)現(xiàn)有粉色液體，就表明盒內(nèi)有爛果。在日本的高檔超市，藍(lán)莓鮮果當(dāng)天賣不完要全部扔掉。在香港超市，鮮果當(dāng)天賣不掉要降價(jià)50%左右。所以超市銷售的鮮果價(jià)格與新鮮度有關(guān)，不代表真實(shí)的市場(chǎng)價(jià)格行情。
3和很多水果一樣，新鮮的藍(lán)莓，果實(shí)應(yīng)該是緊致的，而且看上去干性，飽滿，表皮細(xì)滑。一般來說，藍(lán)莓都不會(huì)帶樹葉和梗。藍(lán)莓怎么洗？買回來的藍(lán)莓需認(rèn)真用水清洗。要記住，個(gè)頭的大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志，但藍(lán)莓的顏色卻很重要。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該是在深紫色和藍(lán)黑色之間。這樣的藍(lán)莓才好吃！
