蠔油、老干媽、芝麻醬。調(diào)味料在烹飪中扮演著重要的角色，可以提升食材的鮮味，大多數(shù)調(diào)味品很少一次性用完，因此許多人將它們方便地擺放在灶臺邊，以便在烹飪時隨手取用。然而，不少人未能意識到，某些調(diào)味品在使用后需要冷藏保存，否則很容易腐敗變質(zhì)，影響我們的健康。
一、蠔油
蠔油是以牡蠣制成的調(diào)味品，未開封的蠔油可以常溫保存，但一旦開封，就應(yīng)該將其置于冰箱冷藏。蠔油中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，在常溫下容易變質(zhì)，特別是在高溫環(huán)境下，可能會生成有害物質(zhì)。
推薦菜肴：蠔油蘑菇
所需材料：
蘑菇、小蔥、大蒜、芝麻、蠔油、生抽、鹽、白糖、雞精。
制作方法：
1.準(zhǔn)備調(diào)味汁，將少許鹽、雞精、白糖、一勺蠔油、兩勺生抽放入碗中，攪拌均勻。然后加入六勺清水和一勺淀粉，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2.去除蘑菇的泥土，切成片狀；將大蒜搗碎切末；將蔥切成末。
3.鍋中加入適量的油，加入切碎的大蒜翻炒至香味撲鼻，然后加入蘑菇繼續(xù)翻炒。
4.當(dāng)蘑菇變軟后，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中一起翻炒。
5.出鍋前撒上蔥末和芝麻即可。
二、老干媽
老干媽的主要成分包括瘦肉、辣椒和花椒等，未開封的情況下可放置于陰涼干燥的地方，但一旦開蓋，如果不放入冰箱冷藏，會孳生大量細(xì)菌。
推薦菜肴：涼拌雜菜
所需材料：
黃瓜、花生米、豆干、香菜、大蒜、老干媽、其他所愛的調(diào)味料。
制作方法：
1.在鍋中倒入適量的油，將花生米倒入鍋中翻炒至金黃，然后撈出晾涼。
2.清洗干凈的黃瓜切成小丁，豆干切成小丁，將大蒜搗碎切末，香菜切段。
3.準(zhǔn)備調(diào)味汁，將少許鹽和雞精放入碗中，加入一勺老干媽、一勺紅辣椒油、兩勺生抽、一勺醋、半勺白糖和香油，充分?jǐn)嚢琛?/p>
4.將黃瓜、豆干和蒜末放入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，用筷子攪拌均勻。
5.加入香菜和花生米，再次拌勻即可。
三、芝麻醬
芝麻醬是通過多道工序制作而成，未開封時可放在常溫下保存，然而開封后，若不冷藏，不僅會影響口感，還會滋生細(xì)菌。
推薦菜肴：麻醬菠菜
所需材料：
芝麻醬、菠菜、大蒜、鹽、醋、生抽、糖。
制作方法：
1.去皮并拍碎大蒜；準(zhǔn)備好的菠菜去除根部并清洗干凈。
2.燒開水，將菠菜放入水中焯水，待軟化后撈出，不要焯得太久。
3.菠菜放入冷水中浸泡片刻，之后撈出擠干水分，切碎并用手捏成球狀。
4.準(zhǔn)備調(diào)味汁，將足量的芝麻醬放入碗中，加入大蒜末，一些鹽、醋、生抽和糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.將調(diào)好的醬汁倒在菠菜球上，最上面點綴一些枸杞即可。
這些調(diào)味品在烹飪中扮演著不可或缺的角色，但要特別留意它們的保存方式，以確保食材的新鮮和我們的健康。無論是蠔油、老干媽還是芝麻醬，它們都是味蕾的佳品，但正確的保存才能使其保持原有的美味。
