1、新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,最好1到2天內(nèi)食完,如需長(zhǎng)時(shí)間保存,可把驢肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放于冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
2、食用時(shí)根據(jù)菜肴的需求,取出驢肉,自然解凍后,即可制作菜肴。鮮驢肉質(zhì)量鑒別:新鮮驢肉呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤,次鮮驢肉肌肉部分呈暗褐色無(wú)光澤;新鮮驢肉肌肉脂肪滋味濃香,次鮮驢肉肌肉脂肪平淡或無(wú)滋味。
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