1、食材：干大蝦500g，姜蒜適量，干辣椒2個(gè)，蔥適量，番茄醬，酸辣醬，料酒，紅酒，白糖，雞精。
2、將姜蒜剁碎，干辣椒切段，蔥切成細(xì)末狀。
3、將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就最好，有利干蝦發(fā)透，時(shí)間緊的話，浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干大蝦，去須去頭。
4、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時(shí)撈起。
5、放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄醬、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過(guò)蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。
6、湯汁變少時(shí)，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
