夏季的時候除了西瓜比較受歡迎外，還有葡萄也是非常受歡迎的，很多人都非常喜歡吃葡萄，但是我們會發(fā)現(xiàn)買葡萄的時候葡萄的表面會有一層白色的霜，有人覺得不好看，還擔心是農(nóng)藥，就不會買有白霜的，那葡萄上的白色物質(zhì)是農(nóng)藥嗎？洗葡萄有哪些小技巧？
葡萄表面的白霜是什么
新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農(nóng)藥殘留物，其實這層白霜是好東西。
一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。由于糖醇類不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環(huán)境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過快而皺縮。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量的一個重要指標。
葡萄怎么清洗
1、一定要拿剪刀，在蒂梗和葡萄的連接處剪下，剪的時侯，剪刀盡量挨緊葡萄，不要留下太長的梗在葡萄上，以免清洗的時侯，劃破其它葡萄。
2、首先，用清水沖洗掉葡萄表面附著的雜質(zhì)，再把葡萄裝進容器里，加一小勺鹽，兩勺面粉。
3、加上清水，用手輕輕攪勻，以打圈的方式攪動葡萄，然后靜置1.2分鐘。
4、撈出用清水漂洗干凈撈出晾干水分即可。
葡萄的功效與作用
1、補充多種營養(yǎng)元素。葡萄富含葡萄糖、維生素和多種礦物質(zhì)元素，具有很高的營養(yǎng)價值，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。
2、開胃消食。葡萄中含較多酒石酸，有幫助消化的作用，適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。在炎炎夏日食欲不佳時，吃葡萄有助開胃。
3、補充糖分，易吸收。葡萄的含糖量很高，約10%-25%，在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。
4、舒筋活血，補鐵補血。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。
5、安神，舒緩疲勞。經(jīng)常吃葡萄對神經(jīng)衰弱者和過度疲勞者都有益處。
6、滋補佳品。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
裂開的葡萄能吃嗎
葡萄裂果之后不適合食用。葡萄在漿果著色期及成熟期易發(fā)生裂果。發(fā)生裂果后易感染霉菌，造成果粒腐爛，并容易招引金龜子、蜂、蠅、蚜等害蟲吸吮果汁，傳播病菌，影響葡萄的質(zhì)量，不適合食用。
