蓮藕，眾所周知其富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)，保存不當(dāng)?shù)脑捄苋菀桩a(chǎn)生霉變反應(yīng)，自然界有不少綠色的霉菌，這些霉菌落戶到蓮藕上之后會(huì)快速繁殖、生長(zhǎng)，使蓮藕外表產(chǎn)生變綠現(xiàn)象。在發(fā)綠的情況下蓮藕是不能吃的，具體知識(shí)介紹如下!
腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭暈等一系列食物中毒反應(yīng)。不過(guò)，若是食用量比較少或者是自身腸胃功能比較好的話，也有可能并不會(huì)引起明顯不適反應(yīng)。蓮藕怎么保存不發(fā)綠?
1、陰涼處保存。如果蓮藕沒(méi)有損傷，且表面包裹了很多淤泥的話，那么就可以將它直接攤放在陰涼通風(fēng)處保存即可，注意避免陽(yáng)光直射，淤泥具有比較好的保鮮作用，這種方法一般可以3-5天左右。
2、冰箱冷藏保存。若是蓮藕的表皮比較干凈，那么建議可以將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存，這種方法不僅能可以保持蓮藕的新鮮度，還可以延長(zhǎng)蓮藕的保存時(shí)間，一般可以保存7-10天。
腹瀉)的人群，最好是去正規(guī)醫(yī)院做檢查，在專(zhuān)業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行排毒和治療。優(yōu)質(zhì)蓮藕怎么挑?
1、看顏色。干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經(jīng)初步清潔后的蓮藕有發(fā)黑或者散發(fā)異味的就說(shuō)明不新鮮或者使用過(guò)藥劑，食用后對(duì)身體會(huì)有傷害。
2、看外形。水多的蓮藕通常外形飽滿、個(gè)頭適中、蓮藕內(nèi)部藕洞大，在挑選蓮藕的時(shí)候適宜選擇個(gè)頭適中，藕洞大的，不要挑選過(guò)大或者過(guò)小的蓮藕。
3、看外傷。在挑選蓮藕的時(shí)候要選擇沒(méi)有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，將蓮藕外表的泥巴擦一擦，看看蓮藕里面有沒(méi)有傷痕，有傷口的就不要買(mǎi)了。
4、看藕節(jié)。在挑選蓮藕的時(shí)候要挑選藕節(jié)短而粗、藕距長(zhǎng)的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。
總結(jié)：生活中有的蓮藕出現(xiàn)了變綠的情況是因?yàn)樯徟撼霈F(xiàn)了霉變的情況，這種情況下的蓮藕就不要再繼續(xù)食用了，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利影響。
