1、用料：牛里脊1塊、蘆筍1把、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、淀粉適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、白糖少許。
2、牛柳切成片，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，雞精，胡椒粉，還有適量水一起抓勻，水可以多倒一些，抓勻，讓牛肉充分的把水分吸收進(jìn)去，抓到略有些粘稠的感覺，調(diào)入生粉，拌勻腌制20分鐘。
3、蘆筍洗凈去除老頭，切成段，入開水鍋中加少許油氽至5成熟；在腌制好的牛肉中倒少許油抓勻（防止粘鍋），鍋燒熱放油，倒入牛柳片滑炒至顏色一變就關(guān)火盛出。
4、鍋中留底油炒香蒜末，放入蘆筍略炒，加少許水增加濕潤度，最后放入牛柳片，調(diào)入，鹽，雞精，少許糖，蠔油翻勻盛出即可。
