1、刀削面
刀削面是山西地區(qū)一道非常具有代表性的美食，這道美食的做法比起一般的拉面要更加的特殊。因?yàn)樗拿鎴F(tuán)是用刀削成的片狀，這樣削的面片比起普通的面皮，會(huì)更加的有嚼勁，風(fēng)味更加特殊。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地區(qū)傳統(tǒng)美食，用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。在山西大同市的左云縣、天鎮(zhèn)縣、陽高縣較被大家所喜愛。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，便成了地地道道的美食。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西地區(qū)一道久負(fù)盛名的美食，這道美食起源于山西省的平遙縣，由此而得名。早在清朝時(shí)期的時(shí)候，這種牛肉就已經(jīng)別制作出來并且販賣，是一道制作十分精細(xì)的牛肉鹵味美食。
4、沁水饸饹
沁水饸饹是山西地區(qū)一道有著大量膳食纖維的美食小吃，和普通的面食不一樣，沁水饸饹的面粉選用的是小麥面粉，而有的正宗沁水饸饹會(huì)用蕎麥面和高粱面的合成品，這樣的面條口感更有嚼勁。
5、羊雜割
山西懷仁的一種地方小吃，山西人吃雜割始于元朝。山西人喜愛將把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等配料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜割”，加上粉條一起吃，現(xiàn)在發(fā)展成為山西的民間風(fēng)味美食。
6、過油肉
山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”。山西過油肉從選料到制作上都具有濃厚的山西地方特色，其色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，稍有明油。
7、山西泡泡油糕
泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西從古至今遺留下來的美食。山西人憑借憑借高超的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，炸出來的油糕非常蓬松，入口即化，回味無窮。泡泡油糕還曾被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)為中國金牌旅游小吃。
8、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西地區(qū)一道非常受歡迎的美食，這道美食起源于山西省的定襄塞北，它的原料會(huì)選用更加精瘦的豬肉，這樣的豬肉油脂會(huì)比較少，吃起來肥而不膩，口感特別好，非常適合用來招待客人。
9、太原頭腦
太原頭腦是山西極為知名的特色小吃之一，起源于明清時(shí)期，距今已有300多年的歷史。主要是在湯湖里加入各種營養(yǎng)的食材，是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘囊坏烂朗常彩巧轿魇蟊爻悦朗持弧?/p>
10、長治臘驢肉
長治臘驢肉是山西地區(qū)一道非常暢銷的美食小吃，這道美食起源于山西省的長治市，有著長治三寶的美名，是長治市非常具有代表性的一道風(fēng)味美食，現(xiàn)在的長治臘驢肉已經(jīng)被制作成真空包裝食品銷往各個(gè)城市。
