1、肉夾饃
肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃，以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”最為出名。西安傳統(tǒng)的臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作，主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成，是來西安必吃的特色美食之一。
2、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安市的著名小吃，其選用優(yōu)質牛羊肉，加佐料入鍋煮爛，湯汁備用，再把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成，其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。
3、秦鎮(zhèn)米皮
秦鎮(zhèn)米皮是西安市鄠邑區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。秦鎮(zhèn)米皮色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、爽、涼，別有一番風味。
4、千層油酥餅
千層油酥餅是陜西西安的特色小吃，相傳是由唐代的千層烙餅經歷代廚師不斷精心改進而成，色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
5、葫蘆頭
葫蘆頭西安著名的傳統(tǒng)特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成，其特點是饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。
6、金線油塔
金線油塔是西安地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，早在1400多年前的唐代就已產生。金線油塔外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養(yǎng)豐富。食用時佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。
7、溫拌腰絲
溫拌腰絲是西安著名的傳統(tǒng)特色菜。由唐代羊皮花絲演變而來，因用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。這道菜刀工細致，烹調方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
8、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是西安回族人的清真食品，也是西安人最受歡迎的早餐之一。它是采用牛肉丸，加上土豆、白菜、胡蘿卜、菜花、芹菜，以及牛羊骨湯等熬制而成，上桌前還需淋上一勺辣椒油。吃時如果再配上一個厚厚的坨坨饃，那絕對是人間的一大美味。
9、奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的漢族名菜，源于1000多年前唐代的宮廷菜肴“乳釀魚”，是陜西著名的傳統(tǒng)名菜。奶湯鍋子魚是以黃河鯉魚為主料，以紫銅火鍋為炊具，煨以其汁如乳的奶湯，味道獨特。
10、甑糕
甑糕是西安和關中地區(qū)特有的風味小吃，又名水晶龍鳳糕。它是以糯米、紅棗為原料，用“甑”蒸制而成的糕點。其外觀紅白相間，色澤鮮艷，吃起來黏甜味美。
