1、八寶鴨
八寶鴨是聞名遐邇的上海本幫菜，也是上海上海年夜飯餐桌上的主角之一。八寶鴨雖然只是只鴨子，卻內(nèi)藏玄機(jī)，肚子里塞滿了糯米、火腿、雞肉、蝦仁等各種美味的食材。鴨皮油亮酥脆，鴨肉綿軟腴香，八寶軟糯鮮香，堪稱上海一絕。
2、紅燒肉
紅燒肉是上海本幫菜的象征，在一個(gè)地道的上海人家里做客，主人一定會(huì)燒一道“紅燒肉”來宴請(qǐng)客人。正宗的上海本幫紅燒肉，不加一滴水，不放任何香料，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、濃而不咸的味道。
3、紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是上海十大經(jīng)典名菜之一，幾乎是無人不知，無人不曉得，它的制作技藝被列入了上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。鮰魚屬于長(zhǎng)江特產(chǎn)，肉嫩味美，是魚中上品，在民間有著“不吃鮰魚，不知魚味”的說法。
4、水晶蝦仁
水晶蝦仁是赫赫有名的上海本幫菜，還有著“上海第一菜”的美譽(yù)。蝦仁中富含豐富的蛋白質(zhì)，不用加任何配料，清炒即可。滿滿一盤蝦仁，晶瑩剔透，鮮香滑嫩，光是看著就讓人垂涎欲滴。
5、油爆蝦
油爆蝦是一道一百年前發(fā)端于蘇錫，成名于上海灘的經(jīng)典名菜，也是本幫菜八冷盤中雷打不動(dòng)的角兒。油爆蝦成菜后，河蝦殼脆肉嫩，咸甜適中，色澤紅亮，汁濃入味，盤中沒有汁水。
6、糖醋小排
糖醋小排可謂是上海特色本幫菜的招牌菜，也是上海十大經(jīng)典名菜之一，無論是家宴還是在高檔酒家上的宴席上都少不了它的身影。燒好的糖醋小排肉質(zhì)軟爛，香咸微甜，百吃不厭，既可以做冷盤也可以當(dāng)澆頭。
7、上海白斬雞
上海白斬雞又叫三黃油雞，是上海著名的宴席名菜，可謂是上海人年夜飯上最撐臺(tái)面的一道冷菜，色澤金黃、皮緊肉嫩、油勻味鮮，再配上一碟精心熬制的“蝦子醬油”，久吃不厭。
8、腌篤鮮
腌篤鮮是上海地區(qū)的特色菜肴，也是本幫菜，來源于寧波菜。腌篤鮮選用春筍，臘肉，鮮肉，火腿，百葉結(jié)，萵筍等食材一起燉煮而成的。這道菜口味咸鮮、湯白汁濃、肉質(zhì)酥肥、筍香脆嫩，鮮味別提有多濃了。
9、紅燒蹄膀
紅燒蹄膀是上海著名的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜，燒得好的紅燒蹄髈，肉皮油光滑亮的，看著貼得緊實(shí)，其實(shí)用筷子一戳就進(jìn)去了，挑開一點(diǎn)皮，連著下面的油皮肉，再連著點(diǎn)肥肉和瘦肉，入口即化，還不膩。
10、砂鍋糟香魚頭
砂鍋糟香魚頭是上海的一道名菜，是江浙滬一帶比較受歡迎的糟香味的菜肴，是一道由凈花鰱魚頭，筍片等食材精心烹制而成的一道美食。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。
