是魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。其中比較受到關(guān)注的是魯菜，一開始來自于山東齊魯。擁有源遠(yuǎn)流長的歷史，而且底蘊(yùn)比較豐厚。在明朝時(shí)期就有許多來自于山東的廚師，還有菜品進(jìn)入到宮廷中，慢慢的就可以進(jìn)一步的提升風(fēng)格特點(diǎn)，使得魯菜雍容華貴。
粵菜
是來自于廣東地區(qū)的一種風(fēng)味菜，狹義上來看是廣州菜，在這里還會包括廣東盛德，廣東番禺，還有廣東南海。這是由廣州菜、潮州菜以及客家菜發(fā)展而成，三大菜系有著不一樣的類型，其中廣州菜和客家菜是比較相似的?；洸酥詴玫酱蠹谊P(guān)注，主要是做工精細(xì)，精心挑選優(yōu)質(zhì)的原材料會注重中西合并，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，早已名揚(yáng)天下。
川菜
在我國蜀國時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，在秦漢時(shí)期初見端倪，進(jìn)入到漢晉時(shí)期就開始成行，主要的特點(diǎn)是滋味好。在唐宋時(shí)期，古典菜逐漸發(fā)展，早已遍布開封以及臨安，擁有著與眾不同的風(fēng)味特色，慢慢就會得到很多消費(fèi)者的青睞。川菜就是一個(gè)獨(dú)立的菜系，早已在兩宋時(shí)期已經(jīng)形成川菜，更是得到進(jìn)一步的發(fā)展，在進(jìn)入到民國時(shí)期時(shí)，早已形成百菜百味，具有麻辣鮮香的特點(diǎn)。
淮揚(yáng)菜
淮揚(yáng)菜的風(fēng)光文史早已擁有數(shù)百年的歷史，比如有滿漢全席，有金陵風(fēng)味，還有中國四大名菜。淮揚(yáng)菜主要是將淮安府以及揚(yáng)州府作為核心，慢慢就會在淮安以及揚(yáng)州等地區(qū)形成淮揚(yáng)菜，一開始是始于春秋，盛行于明清。被大家稱之為東南第一美味，擁有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x料特點(diǎn)，會注重因材質(zhì)疑，而且還擁有著雅麗的風(fēng)格，會比較追求與味道的平和。現(xiàn)在早已形成一種獨(dú)特的體系，具有著出類拔萃的特點(diǎn)，得到無數(shù)美食專家的認(rèn)可。
