蟶子蒸5分鐘左右才熟。
蟶子在上氣之后用大火蒸5分鐘左右即可熟，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)將蟶子煮得過(guò)老,影響口感。需注意，因蟶子體內(nèi)含有較多的泥質(zhì)，必須加以清除。蟶子清洗干凈之后，將其拿起，用刀從其開(kāi)口的邊緣處輕輕插入，然后用刀尾稍微壓一下，去掉蟶子的筋膜。去好了之后將其再次沖洗一遍，然后用廚房紙巾將其表面的水分吸干。
蟶子為海產(chǎn)貝類。軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
竹蟶科動(dòng)物縊蟶的肉。又稱蟶腸?？O蟶也稱蟶子、青子。分布于中國(guó)沿海；浙江、福建等地有養(yǎng)殖。獲得后，洗凈鮮用，或曬制為蟶干用。
