秋葵一般煮3到5分鐘才熟。煮秋葵使用的火候不同，煮的時間也會不一樣。秋葵的時間不宜過長，以免秋葵煮得過于軟爛，吃起來口感變差。
秋葵一般指咖啡黃葵，別名黃秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻等，分布于熱帶以及亞熱帶地區(qū)，在中國分布于湖南、湖北、廣東等地。
分布于我國河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培。原產于印度。
常食秋葵有保護皮膚、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎，增強人體免疫功能的作用。
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。
