1、一個(gè)豬舌需要煮兩次,第一次水沸騰后煮5分鐘,第二次煮20分鐘。
2、第一次在于去污需要5分鐘左右，在鍋中倒入清水，待水沸騰后加入豬舍，焯水5分鐘后打去浮沫，清洗豬舌，洗去表面白色狀膜。再煮第二次，第二次則是煮熟，需要沸水煮15～20分鐘。
3、新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點(diǎn)，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
4、豬舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ａ、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。豬舌性平味甘、咸，有滋陰潤(rùn)燥的功效。一般人都可食用。
