1、用料：雞爪300克、土豆2個、胡蘿卜1個、甜玉米1根、年糕150克、蔥姜蒜適量、干辣椒花椒八角 適量。
2、雞爪切開，更容易入味，冷水下鍋焯水，加入蔥姜、料酒、胡椒粉去腥，撈去浮沫后清洗一遍。
3、鍋中倒油，下入蔥姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黃豆醬、一勺海鮮醬。下入雞爪翻炒上色。
4、倒入半罐啤酒和一碗熱開水，沒過雞爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1茶匙糖，1個八角，2片香葉，小火燜煮30分鐘，注意湯汁不要燜干了。（或轉(zhuǎn)制高壓鍋燜煮15分鐘，雞爪更軟糯易脫骨，且湯汁不容易燜干）
5、玉米，胡蘿卜、土豆鋪在砂鍋底。倒入燜煮好的雞爪，加入適量鹽調(diào)節(jié)咸淡，大火煮10分鐘。放入年糕，再燜煮3-5分鐘。出鍋，撒上芝麻和蔥花。
