1、準(zhǔn)備食材，調(diào)料汁：水3勺、白糖1勺、白醋2勺、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺，攪拌均勻，化開(kāi)調(diào)料，一旁備用。
2、黃花魚(yú)1條，流動(dòng)水沖洗一下，廚房吸水毛巾吸干下水分，一旁備用。
3、起鍋熱油滑一下鍋身魚(yú)肉朝下一面下鍋煎，小火慢煎不要著急去翻面等魚(yú)煎至定型，魚(yú)能滑動(dòng)證明已煎至定型、后翻另一面同步驟慢煎，將兩面煎至金黃色。
4、下蔥姜蒜小米辣炒出香味，倒入調(diào)好的料汁蓋上蓋子小火燜3分鐘，時(shí)間到撒入蔥花，出鍋裝碟。
