1、豬肝買回來(lái)漂一下血水，多漂幾次，這樣沒(méi)那么腥。
2、準(zhǔn)備好配料子姜、大蒜、蔥段、韭菜。
3、子姜切片，大蔥韭菜切段，蒜拍碎。
4、豬肝切薄片，盡量薄。
5、切片的豬肝片再次漂水，瀝去水份。
6、加水淀粉、剁椒醬。把水淀粉和剁椒醬調(diào)勻，鍋中倒入菜籽油燒熱，下豬肝滑炒。
7、滑炒好的豬肝先盛出來(lái)，鍋中留底油炒照顧子姜片和蔥段，加滑炒好的豬肝進(jìn)去一起炒，加生抽、蠔油，十三香調(diào)味，爆炒豬肝出鍋了，補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好菜。
