紅豆粽子是傳統(tǒng)的端午節(jié)食品之一，色彩鮮艷，味道香甜，是受大家喜愛的美食。下面介紹紅豆粽子的制作方法和配料竅門。
配料
1. 糯米：500克。
2. 紅豆：200克。
3. 糖：100克。
4. 芝麻油：適量。
5. 鹽：適量。
6. 粽葉：適量。
步驟
1. 將糯米淘洗干凈，加水浸泡4至5個小時。
2. 洗凈的大紅豆加水煮沸，再放入壓力鍋煮約20分鐘，直到紅豆?fàn)€熟。然后倒入一個盆子里，用勺子搗碎成紅豆沙，加入適量的糖，攪拌均勻，制成紅豆沙餡兒。
3. 把粽香葉用清水沖洗凈，然后在菜板上分別折四成形，在粽香葉中放一個菱形的飾物，蓋上一大勺糯米，在糯米上放上適量的紅豆沙餡兒，再用糯米蓋住紅豆沙餡兒，多用些芝麻油，然后再皆勻地把糯米抹平。
4. 把兩邊竹篾往心里折起，最后收口用棕線捆住，并把棕線繞幾圈后拴個結(jié)。
5. 把用棕線繞住粽子的那一端補上幾片的粽香葉片，然后鍋里加水，把粽子放進(jìn)去，用高壓鍋高壓半小時，或者傳統(tǒng)蒸鍋蒸3-4個小時左右，輕輕盛出，晾涼即可食用。
小竅門
1. 對米的洗滌和浸泡特別要注意，粽子才會飽滿、有口感。
2. 粽子在蒸之前，粘粘的米不宜太多，太多會凝結(jié)成團(tuán)在嘴里不好吃，捏起來不夠糯，所以要分類把握：冬切較短，夏切較長，二、三月份切適中，米蟲較少。
3. 紅豆餡兒一定要攪拌均勻，否則吃到紅豆會有不舒服感覺。
4. 粽子要晾涼之后再食用效果會更好。
以上就是紅豆粽子的制作方法和配料竅門，大家可以根據(jù)自己喜歡的口感和習(xí)慣增減配料，并注意小竅門，制作出更美味的紅豆粽子。
