1、用料：酸菜1袋、脊骨1斤、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2勺、白糖1勺、五花肉6塊。
2、脊骨切塊，泡血水，再焯去血沫，撈出備用。五花肉焯水，放點(diǎn)蔥姜蒜、香葉、花椒、八角。
3、酸菜用開水燙洗兩遍，一定要攥干水分。五花肉切片，稍微厚一點(diǎn)，蔥姜切好備用。
4、鍋中倒點(diǎn)油，煸炒五花肉，把豬油炒出來 ，加兩勺料酒，再放蔥姜翻炒，全程小火，放酸菜小火翻炒，加生抽、蠔油、一點(diǎn)老抽、兩勺鹽。倒入開水，攪拌一下，小火轉(zhuǎn)中火。
5、準(zhǔn)備料包：干辣椒、八角、花椒、香葉，放入壓力鍋中，再把脊骨放進(jìn)去，倒入酸菜湯，多放開水燉，最后再放入鍋中大火收汁。
