本篇文章給大家談?wù)勓蜓拥淖龇?，以及羊腰子的做?最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊腰的各種做法？
羊腰的做法，爆炒羊腰子
材料：羊腎2枚、食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、洋蔥適量、白糖適量。
做法：
1、將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2、羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3、熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
4、再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5、再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6、出鍋裝盤即可。
二、涼拌麻辣羊腰
材料：羊腰子適量、花椒適量、辣椒粉適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、油適量、麻油適量、辣椒油適量。
做法：
1、羊腰子泡洗干凈。
2、把羊腰先切十字花，再切小塊。
3、用沸水下點(diǎn)姜片和酒，把羊腰焯至斷生。
4、用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。
5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎;蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。
7、把爆好的材料與醋汁混合，加點(diǎn)海鮮醬油。
8、把瀝干水的羊腰與調(diào)味汁拌均勻，淋麻油即可。
小貼士：涼拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腎效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料：羊腰500克、蜂蜜、姜、蔥、牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當(dāng)歸粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
做法：
1、羊腰整理干凈，切片，用姜、蔥、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當(dāng)歸粉、甘草粉、胡椒粉腌制備用。
2、把羊腰撈出，用竹扦串起，置于碳火中烤至于香，抹上蜂蜜后，再略烤上色，離火裝盤即可。
四、清燉羊腰子
材料：羊腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。
做法：
1、羊腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。
3、羊腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的羊腰子，鍋開后略調(diào)料酒、鹽，放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可五、羊腰炒蘆筍
材料：羊腰210g、蘆筍300g、紅蘿卜數(shù)片、蒜頭10g、油1大匙、太白粉適量、醋1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1/4茶匙、米酒1小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、將羊腰清洗干凈切片，加入腌料，約腌15分鐘。
2、起一鍋水，燒熱至約80度c，放入羊腰片，以小火燙至變白，即可撈出。
3、水滾后放一匙油及鹽1/2茶匙，將蘆筍燙至熟，撈出放于冰水中。
4、鍋中燒熱少許油，放入蒜頭、紅蘿卜爆香。
5、放入羊腰片及蘆筍。
6、淋下調(diào)好的調(diào)味料以大火拌炒均勻，即可完成。
羊腰子有幾種做法
羊腰子做法有很多如：鹵豬腰、醉腰花、炒腰花、炒腰片、泡腰花、豬腰粥、白灼豬腰、腰花泡肚、白羊腎羹、炸羊腰子、韭菜豬腰、鹽焗豬腰、椒鹽豬腰、桃潤(rùn)豬腰、麻油豬腰、泡炒腰花、煎豬腰子、紅燒豬腰、白切豬腰、泡椒腰花、火爆腰花、爆炒腰花、青椒豬腰、涼拌豬腰、麻醬腰花、辣子腰花、跳水腰花、豬腰拌生菜、蒜苗炒豬腰、拌涼菜豬腰、豬腰排骨粥、砂仁蒸豬腰、鳳豆腰花煲、清燉豬腰子、針菜燙豬腰、韭黃拌腰絲、刀豆炒腰花、怪味豬腰片、木耳炒腰花、芹菜炒豬腰、歸參熬豬腰、麻花腰花魷魚、老干媽炒腰花、黃花菜溜炒豬腰等等。
羊腰子的做法大全
主料:羊腰子 300克 羊肉(瘦) 500克
輔料:枸杞子 50克
調(diào)料:大蔥 4克 姜 4克 料酒 3克 味精 3克 鹽 3克 各適量
做法：
1.將羊腰子片開,去腰臊后洗凈;羊肉洗凈切塊。
2.將腰片羊肉放入沙鍋,加入適量水,用旺火燒開后撇去浮沫,加入枸杞子、蔥姜，用微火燉至熟爛，再加入料酒、味精、鹽調(diào)味即成。
功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。
大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克。
調(diào)料：編輯
紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
做法：編輯
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
羊腰子有哪些家常做法？如何去除羊腰子的膻味？
羊腰子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵等成分。在中醫(yī)學(xué)中，具有補(bǔ)腦、補(bǔ)鐵等功效。如果老人伴有耳鳴、耳聾等現(xiàn)象，也可以經(jīng)常食用羊腰子，能夠治療耳鳴、耳聾。羊腰子主要是味道比較膻，我們可以將羊腰子放入清水中清洗干凈，然后去掉外面的一層薄膜。切開去除中間的白筋，然后將羊腰切成片，放入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)，中間可以倒掉浸泡出的血水，重新加入清水浸泡，這樣就可以去除羊腰子的膻味了。介紹以下幾種家常做法：
01、羊腰炒韭菜
首先將羊腰清洗干凈，切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘，韭菜清洗干凈，切成段備用。鍋中放入適量的油燒熱，將羊腰片放入鍋中爆炒，加入生抽、料酒、姜片炒拌均勻至微熟，下韭菜段繼續(xù)翻炒，放入鹽、雞精、胡椒粉炒熟，即可出鍋裝盤。
02、涼拌羊腰
首先將羊腰清洗干凈切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。鍋中放入適量的清水燒開后，將羊腰片倒入鍋中，大火燒開撈出裝盤，碗中調(diào)一個(gè)料汁，倒入鹽、生抽、香油、蠔油、雞精、蠔油等調(diào)料，鍋中燒熱放入適量的油燒熱后，將油倒入料汁中，撒上蔥花即可，澆在羊腰片上用筷子拌勻，就可以食用了。
03、爆炒羊腰
首先準(zhǔn)備羊腰200克、青青椒一個(gè)、木耳30克。將羊腰清洗干凈去除筋膜，切成片，用料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘，木耳泡發(fā)備用，青椒清洗干凈切成小塊兒，鍋中燒熱放入適量的油，將羊腰放入鍋中炒至羊腰變色迅速撈出，熱鍋放入少許的油，將蒜末、姜片、青椒片、木耳倒入鍋中，放入料酒、少許的醋炒拌均勻，將干淀粉調(diào)成水淀粉倒入鍋中，煮成濃稠的湯汁，再將腰花倒入鍋中拌勻，淋上香油即可出鍋食用。
介紹以上幾種羊腰的制作方法，供大家參考。
