1、涼拌麻辣羊腰
羊腰子泡洗干凈。
把羊腰先切十字花，再切小塊。
用沸水下點(diǎn)姜片和酒，把羊腰焯至斷生。
用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。
備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。
下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。
把爆好的材料與醋汁混合，加點(diǎn)海鮮醬油。
把瀝干水的羊腰與調(diào)味汁拌均勻，淋麻油即可。
2、清燉羊腰
充洗干凈。
充分焯水，加料酒。之后清洗干凈。
備料酒，蔥，花椒，鍋中加水，放蔥和花椒，倒料酒。
開火煮上。
將好時(shí)，放一把枸杞。
煮好的腰子取出，切片。
放在碗中，放鹽，香菜碎，白胡椒碎。
舀湯，淋芝麻油，開吃吧。
3、 香菜孜然羊腰子
羊腰子去膜，切條放碗里，反復(fù)清洗。洗4、5次后放料酒。
單獨(dú)抓揉，再次反復(fù)清洗。
再次鍋燒開水，放洗凈的腰子。
大火燙變色即可。
洗凈浮沫備用。
所有配菜都處理干凈，切絲。
熱鍋冷油，油熱放泡姜絲煸出香味。
放香菜梗和蔥絲翻炒。
放腰子，大火翻炒均勻放生抽。
炒均勻取燒烤料，炒均勻即可。
