1、食材：豬肝200克，紅黨參1根，玉竹15克，枸杞10-15克，紅棗4顆，生姜1塊，鹽1克，清水1升（1人份）。
2、做法：首先豬肝要用清水來回浸泡清洗幾遍，泡洗出血水。因為肝臟部分都是雜質(zhì)臟物比較多，泡洗換水能最大程度把血水都泡洗出來。
3、紅黨參表面有許多浮灰和細沙，漂洗干凈后，和玉竹、紅棗等放入清水中浸泡10分鐘。浸泡洗凈的豬肝切成薄片，加少許姜片去去腥味。
4、湯鍋加入清水和姜片，把豬肝片放入鍋中煮沸，豬肝變色后就可以盛出，浮在表面的都是血水。煲湯前要把豬肝先汆湯，目的也是去腥味去血水。
5、汆燙過的豬肝用清水漂洗干凈。把所有湯料全部放入燉盅內(nèi)，這湯是1人分量，用燉盅加滿清水，不多不少，2碗湯的分量正好。燉盅放入燉鍋內(nèi)，隔水蒸燉1-1.5小時即可。
6、湯燉好后，趁熱加少許食鹽調(diào)味，趁熱拌勻，放至微溫的時候喝湯吃豬肝，豬肝經(jīng)過長時間熬燉，口感也很粉，湯味不腥膻，濃香醇厚，還有黨參和紅棗淡淡的甜味滲在湯里。
