1、羊羔肉燉紅蘿卜
羊肉提前浸泡出血水，羊肉多大塊冷水入鍋，加姜片料酒焯水。
鍋中入油加糖炒出糖色，打入羊羔肉翻炒。
放入大料和紅辣椒。
放入姜片和蔥段。
加入料酒和醬油，老抽翻炒均勻。
加入開水煮沸。
轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)。
肉八成熟加鹽調(diào)味。
放入改刀后的紅蘿卜煮熟。
2、辣爆羊羔肉
羊肉沖洗干凈剁小塊，焯水！
蔥姜蒜切好，備好花椒，香葉，小茴香
鍋里面倒胡麻油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒段，大料煸出香味后，放入細(xì)辣面（上色）豆瓣醬和番茄醬炒出紅色
放入焯水后的羊肉，加胡椒粉，鹽，十三香，生抽，老抽翻炒幾下加入適量的開水，至羊肉熟為止（我用高壓鍋壓了二十分）
羊羔肉熟后，放入中粉（家里人都愛吃粉，所以就放滴多），加雞精，味精，在少最后加入蒜苗翻炒均勻出鍋！
3、碗蒸羊羔肉
羊糕肉剁小塊，用清水泡兩三個(gè)小時(shí)后撈出來控水！香葉，小茴香，干辣椒段，蔥，姜，蒜切好備用！
羊肉上面加蔥，姜，蒜，鍋里面倒油燒熱熗一下蔥，姜，蒜，
熗鍋后，加生抽，老抽，鹽，花椒面，雞精，味精抓勻后，胡椒粉抓勻，
抓勻后，用保鮮膜包住放冰柜。
腌好的羊肉裝小碗蒸，碗別裝的太滿了，肉湯就出來了！
