今天凡太百科給各位分享爐包的知識，其中也會對爐包怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

爐包怎么煎

精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。

①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，

淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，

再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。

底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟入盤內(nèi)即可。

面團(tuán)：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、鹽少許；

餡：帶肥的豬肉280g，韭菜250g，鹽、雞精、姜末、料酒、醬油、花生油、香油少許。

制作：

1、水加熱或晾涼到40度左右，放入干酵母溶化后，靜置10分鐘，以激發(fā)其活性；

2、粉+糖+鹽+酵母水（不要讓酵母和鹽直接接觸，影響活性），攪拌成面團(tuán)，揉至光滑面團(tuán)后，放入盆中，蓋保鮮膜或濕布或鍋蓋，總之表皮別干了，30度發(fā)酵60-80分鐘，發(fā)至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回縮，說明發(fā)好了；

3、發(fā)好的面團(tuán)排氣后取出，分割成兩份，最好蓋濕布放置醒一會；

4、每份面團(tuán)搓成長條，切成劑子，搟圓皮填餡，做成餃子形狀的包子，比餃子大1-2倍，然后再濕布蓋上放置發(fā)酵一會；

5、平底鍋中熱比炒菜多一點(diǎn)的油，包子放入略煎一下（注意火不要太大），一碗水加一點(diǎn)面粉調(diào)成面水，倒入鍋中，要到包子的三分之一到二分之一，蓋鍋蓋小火悶至水干起饹馇，就好了。

爐包的做法是什么？

食材：、五花肉、韭菜、蔥、耗油、老抽、黃豆醬油、花生油、料酒、鹽 。?

具體做法：

1、將五花肉切成一厘米左右的小塊。肥肉可以切成小丁。放入蔥花。倒入老抽、耗油、料酒、黃豆醬油，腌制一個小時入味。其實(shí)可以腌制更長的時間。

2、提前發(fā)好面，面一定要軟，硬的話包子皮就硬了，不好吃了。

3、將韭菜切成0.5cm長的小段。切好后放入腌制好的肉中，放入適量的鹽（每家口味不一樣），因?yàn)殡缰迫鈺r倒入很多醬油，現(xiàn)在可以少放點(diǎn)鹽的，倒入花生油，順著一個方向攪拌均勻。

4、把面揉成長條，切成一個個的小劑子，因?yàn)槊婧苘洠陨晕{一下就可以了。千萬不要搟薄了，面皮要厚，特別是中間部分一定不能薄了，不然就不起發(fā)了。

5、放入餡，用拇指和食指收口就可以，漏出餡也沒關(guān)系的，因?yàn)榇龝湃脲伬锏臅r候需要重新收口。

6、平底鍋燒熱倒入油，我個人認(rèn)為不需要倒入太多油，油多了會油膩的。

7、油熱后將包好的爐包重新收口一個一個的從最外面開始排整齊，從外向里排，小心不要燙到手奧。

8、找個盆倒入水，再抓一把面放進(jìn)去，攪拌均勻。面不要放太多。

9、倒入鍋中，以和爐包持平為準(zhǔn)。鍋里沸騰起來了。蓋上鍋蓋。

10、先開中火五分鐘，再轉(zhuǎn)入小火兩分鐘。關(guān)火，稍等半分鐘后開蓋。韭菜餡的一般七八分鐘就可以了，時間太長韭菜就熟大了，沒有韭菜的香味了。

11、裝盤開吃吧！配上一個小涼菜就更棒了！

爐包的做法和配方。

食材/原料

主料豬肉300克? ?面粉500克? ?輔料大白菜小半顆? ?蔥一顆? ?生姜一塊

方法/步驟

1、蔥姜、豬肉、白菜、調(diào)料切大塊。

2、切細(xì)。

3、醬油、鹽、包子配料腌制15分鐘。

4、40度溫水，加入適量酵母，加入三碗面粉，加入少量白砂糖。

5、20度室溫發(fā)面2小時。

6、將腌好的肉調(diào)白菜、蔥段、姜末少量鹽拌勻。

7、包圓。

8、油比平時炒菜多一點(diǎn)，油熱后將爐包逐一放入鍋中，加入調(diào)和面粉的溫水至三分之二處，大火。

9、有結(jié)渣的聲音轉(zhuǎn)小火，輕微晃動爐包與鍋分離即可關(guān)火，10分鐘左右，出鍋即可。