本篇文章給大家談談麥芽，以及麥芽水回奶怎么煮對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
麥芽是什么?
麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。
麥芽，中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。
炮制方法
1、麥芽：除去雜質(zhì)。
2、炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至焦褐色．放涼，篩去灰屑。
麥芽是什么？
麥芽功效與作用。
麥芽是一種中藥的名稱，我們平時都吃過麥芽糖，對麥芽比較熟悉。麥芽本身是有很多藥用作用的，對身體有益。那么，麥芽的功效與作用有哪些呢?它應該怎么吃呢?有什么禁忌?
麥芽的功效與作用
麥芽的作用有很多，它可以健脾開胃、消食，還有下氣、回乳的作用，它可以用來治療食積不消、脘腹脹滿、食欲不振等癥狀，對身體有益。
助消化
對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。
麥芽含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。
降血糖
麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養(yǎng)物，是理想的降血糖物質(zhì)。
催乳，回乳
麥芽對乳汁是有調(diào)節(jié)的作用的，若是小劑量服用，可以進行催乳，若是大劑量，是有回乳的作用的。
增強免疫力
麥芽有增強免疫力的功效，對水腫癥狀有較好的輔助食療作用。
抗氧化作用
研究表明麥芽酚可以有效保護活性氧對神經(jīng)細胞的氧化損傷。維持細胞的正常生理功能。
降膽固醇，抗菌
高脂血癥模型小鼠喂以小麥胚芽，能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量，同時也抑制高脂食誘導的小鼠肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質(zhì)含量的增加。大麥芽胍堿A和B有抗真菌作用。
麥芽怎么吃
麥芽山楂蛋羹
原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
將準備好的材料洗干凈，之后放入鍋中，加上適當?shù)乃?，煮大概一個小時，之后去除藥渣備用。將雞蛋去殼攪拌，淀粉調(diào)成糊狀。將藥煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，之后加上一些鹽調(diào)味。
將雞蛋去殼攪拌，淀粉調(diào)成糊狀
麥芽茶
組成：炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)。
制法：上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時溫服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。
功效：消食健脾，利濕止痢。
主治：小兒痢疾、腹瀉。
宜忌：因麥芽有回乳作用，故婦人哺乳期忌用。
麥芽是什么
麥芽是大麥果實。
麥芽化學成分包括淀粉酶、大麥芽堿、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中，淀粉酶是主要發(fā)揮作用的成分。麥芽是禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實，經(jīng)發(fā)芽而成的。取成熟的大麥水浸約一日，撈起后裝入簍中或布包，經(jīng)灑水至發(fā)短芽，曬干生用或炒黃用。
麥芽呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數(shù)條，纖細而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
麥芽糖
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構(gòu)體，在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58，含一分子水的結(jié)晶β-型麥芽糖，分子式為β-C12H22O11·H2O。
如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。
