有網(wǎng)友問麥芽和糯米的比例，今天就給大家講解一下麥芽和糯米的比例。
1:10。做法：食材：６００克糯米、60克麥子。
1、麥子浸泡８小時，均勻鋪在透氣性較好的塑料饃筐里，饃筐下面放一個小盆，饃筐上面蓋上濕布，每天朝麥芽和濕布上撒水，直至麥芽長到４厘米左右。
2、準(zhǔn)備６００克糯米，放在電飯鍋中蒸成糯米飯，涼至５０度（以不燙手為準(zhǔn)）。將麥芽拿出，清洗一下，去除發(fā)霉的麥籽，將麥芽剁碎。
3、將麥芽放進(jìn)５０度的糯米飯中，加少許純凈水或涼白開，（以糯米飯不結(jié)塊為準(zhǔn)），攪拌均勻，整理平整。將攪拌好的糯米飯放進(jìn)電飯煲中，調(diào)整至保溫鍵，發(fā)酵８小時，可以看出有大量清澈的麥芽糖水。
4、用紗布將麥芽糖水過濾出來，放入鍋中中火燒開，小火慢熬。直至麥芽糖出現(xiàn)濃密的小泡泡。麥芽糖出現(xiàn)掛刀旗即可關(guān)火。
以上就是麥芽和糯米的比例，希望對大家有所幫助。
