今天凡太百科給各位分享紅曲粉的功效與作用及食用方法的知識，其中也會對紅曲米的食用方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅曲粉的用法

主料：粘米粉200g、白砂糖80g、水180g

輔料：紅曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g

步驟：

1、主要材料備齊。

2、紅曲米粉加入清水里攪勻。

3、粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一個大盆子里。

4、然后加入紅曲米粉水拌勻。

5、攪拌均勻成無干粉無顆粒的發(fā)糕漿糊狀。

6、把蒸發(fā)糕的各種容器擺入蒸鍋里。

7、把發(fā)糕漿糊倒入容器里，倒入5分滿為好。蓋蓋子發(fā)酵2個小時左右。(在冬天的話，可以把蒸鍋里的水加熱至30度，這樣可以縮短發(fā)酵時間)。發(fā)酵好后剛剛好滿了容器。

8、發(fā)酵好后，蓋蓋子用大火蒸15分鐘，關火后再燜3分鐘。

9、紅曲米粉出鍋了。

盤點吃紅曲粉的一些好處

紅曲你知道是什么嗎?吃紅曲的好處有很多，可以有促進消化和吸收的作用。其實紅曲是一種很常見的調味品，可以起到保健的作用，同時也有藥用的效果和價值哦，很多人都不知道紅曲粉的好處，來看看這些具體的介紹吧。

1、紅曲粉味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng);

2、紅曲粉具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;

3、紅曲粉可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥?！侗静萸笤氛J為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之”。紅曲粉可以有緩解積食的作用，對于產(chǎn)后出血的惡露有調理的作用，還可以緩解疼痛。

4、紅曲粉具有活血化瘀。治產(chǎn)后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證。治產(chǎn)后惡露不盡、腹痛，與澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍的功效與作用同用;治內傷瘀血作痛，,配伍續(xù)斷、延胡索、紅花的功效與作用、牛膝等;治心腹作痛,紅曲、乳香、香附的功效與作用為末，酒服。紅曲可以有很多的食用方法，搭配一些中藥材，可以起到事半功倍的效果。

紅曲粉的一些好處，你都知道了吧，可其實紅曲粉具有活血化瘀的作用，對于緩解惡露有幫助，適合女性們食用，同時和很多的中藥材相互搭配可以起到保健養(yǎng)生的效果，大家不妨對紅曲粉多做一些了解吧。

紅曲的功效與作用及食用方法 紅曲的功效與作用

1、紅曲，味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷。

2、雞蛋4個、低筋面粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油適量。

3、把所有食材準備好。蛋清和蛋黃分離到兩個盆中。蛋黃打散后放入糖，玉米油，牛奶用手動打蛋器攪打均勻。把低筋面粉，紅曲粉和泡打粉混合均勻后，篩入蛋黃中攪拌均勻。

4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至濕性發(fā)泡。取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

5、再把剩下的蛋黃糊都放進去翻拌均勻。這是拌好后的樣子?？鞠?80度預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤刮平表面，墩兩下震出氣泡。放入中層二十分鐘。

6、烤好后取出摔兩下。倒扣在烤網(wǎng)上，取下烤盤，輕輕的除去錫紙。再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過來，把烤網(wǎng)去除。晾溫后在表面均勻的涂抹上打發(fā)好的奶油。

7、把搟面杖反方向卷到錫紙上，卷搟面杖的同時推動蛋糕卷起來。把蛋糕卷起來后進冰箱冷藏定型。取出切塊食用。

紅曲粉的功效和烹飪指導

紅曲粉是什么是一種中藥材，也是一種食材，是一種添加劑，它具有保健的作用和效果。紅曲粉是一種天然食物的色素，但是沒有害處，具有保健的作用，你知道紅曲粉的好處嗎，它可有降脂的作用，同時也可以有提高免疫力的作用，來看看紅曲粉的功效以及烹飪的方法吧。

紅曲粉主要是用于蛋白質含量高的食品的著色，應用最廣泛的是肉制品，豆制品，調味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎。

紅曲粉是我國人民發(fā)明的一種傳統(tǒng)純天然食用色素，是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，對人體無毒無害。

近代醫(yī)學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇;

紅曲粉外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;

紅曲粉與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。紅曲粉可以有健脾胃的作用，對于活血有好處，還可以有提高免疫力的作用呢。

【適合人群】一般人群均可食用

[烹飪指導]

在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作;

可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作;

可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色;

紅曲粉的功效以及烹飪的方法，給大家介紹了相關的內容了，紅曲粉的好處有很多，可以促進食欲，健脾胃，還可以提高人體的免疫力哦，對身體健康是有好處的，用于很多食物的添加劑，是沒有毒素的，所以大家可以利用起來。

紅曲粉能直接吃嗎

可以。

紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。

所以可以直接食用。

擴展資料：

營養(yǎng)價值及作用：

1、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效；

2、 紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。

3、紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)；

4、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

5、可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥。《本草求原》認為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之”。

參考資料來源：

百度百科-紅曲粉