1、材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
2、雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復(fù)沖洗（可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì)）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制30-60分鐘。
3、將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可?！ ?/p>
