本篇文章給大家談?wù)勏|干，以及蟶干可以和什么燉湯對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蟶干的功效與作用

核心功效

滋補(bǔ)身體、清熱除煩

簡(jiǎn)介

蟶，是小貝殼類的海水產(chǎn)，雙殼綱竹蟶科海產(chǎn)貝類，屬于軟體動(dòng)物。蟶介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。蟶，有縊蟶、竹蟶等種類。而蟶干，指的是蟶的干制產(chǎn)品。

功效與作用

1、滋補(bǔ)身體，蟶干最重要的作用是滋補(bǔ)身體，不但含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一些微量元素，如鈣、鎂及鐵等。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用它以后，能吸收營(yíng)養(yǎng)，緩解身體虛弱，起到明顯滋補(bǔ)作用。

2、清熱除煩，從中醫(yī)的角度上看，海蟶干味甘、性寒，能入心經(jīng)和肝經(jīng)，它能清熱除煩，也能滋陰。平時(shí)，它可以用于女性產(chǎn)后身體虛損以及煩熱口渴等多種常見(jiàn)病的治療。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉者

不宜同食

烏梅、橘子，烏梅和橘子中含有豐富的維生素C，不能和蟶干一起吃。烏梅、橘子和烏梅和蟶干同食，會(huì)讓海蟶干中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，食用以后也起不到應(yīng)有的作用。

食用方法

1、蟶干排骨湯

將蟶干、干貝、香菇提前泡水發(fā)開(kāi)，排骨過(guò)水撈一遍，丟入高壓鍋;再依次丟入蟶干、干貝、香菇，高壓鍋煮上20分鐘，開(kāi)鍋之后加鹽巴，即可起鍋。

2、蟶干粥

將蟶干用溫水浸泡，沖洗干凈，放入鍋內(nèi)煮透撈出；加少許清水、料酒、姜末，再上籠蒸至熟爛；粳米淘洗干凈，香菇用溫水浸泡，漂洗干凈后撕碎；取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸后，倒入蒸蟶干的原湯，加入香菇，再用小火熬煮至粥；然后加入蟶干，用精鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花，淋上麻油即可。

蟶干的8種最佳做法

蟶干，是蟶肉做的干制品，非常有營(yíng)養(yǎng)，而且肉比較好吃，蛋白比較多，像很多藥材書(shū)都有提到過(guò)蟶子的要用，食用可解胸悶，虛損之類的病癥。

配料

蟶干150克，紅辣椒干少許。

輔料，

生姜，鹽，雞精，生抽，醬油，豆瓣醬，蒜頭

做法

1.先將蟶干在清水泡個(gè)5到7個(gè)小時(shí)，清水放兩勺堿，這樣蟶干浸泡的時(shí)候蟶干會(huì)變的大一些，吃起來(lái)更有嚼勁，而且味道還好。

2蟶干泡好后，把蟶干的內(nèi)臟和外面的臟東西弄干凈，然后清洗幾遍，把水控干備用。

3.鍋中放油，把辣椒干，生姜，蒜頭，和豆瓣醬用小火爆香，火太大容易把辣椒燒黑。

4.鍋中輔料爆香后，可以把控好水的蟶干放入鍋中，用中火進(jìn)行翻炒出香。

5，出香后開(kāi)始調(diào)味，放入，鹽，雞精，生抽，醬油，進(jìn)行翻炒2到3分鐘即可出鍋。

總結(jié)

1.蟶干在泡水的時(shí)候最好放入堿，這樣泡出來(lái)的蟶干，吃著有韌性，而且口感會(huì)更好一點(diǎn)。

2.蟶干泡好后，一定要去處內(nèi)臟，和外面的臟東西，這樣吃起來(lái)更放心，更好吃，不去出會(huì)影響口感的

3.在燒蟶的時(shí)候，一定要控制火候，最好不要用大火去燒，這樣可以控制輔料的味道。

胖子阿書(shū)

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蟶干是什么?蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

說(shuō)蟶干肯定很多人不知道是什么,其實(shí)就是蟶肉的經(jīng)過(guò)處理曬干而成,那么蟶干到底有哪些好處和功效呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

蟶干是什么

蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物.其形狀:外有兩扇殼,殼質(zhì)脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長(zhǎng)方形,有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國(guó)沿海低潮區(qū)均產(chǎn),各省人工養(yǎng)殖也多.

"蟶干"是竹蟶的干制品.肉味鮮香,含蛋白質(zhì)很高,營(yíng)養(yǎng)豐富.《本草綱目》曰:"蟶生海泥中.長(zhǎng)6 厘米,大如指,兩頭開(kāi).閩、粵人以田種之,候潮泥壅沃,謂之蟶田.呼其肉為蟶腸".《嘉佑本草》謂其"補(bǔ)虛,主冷痢,煮食之,去胸中邪熱煩悶;飯后食之,與服丹石人相宜.治婦人產(chǎn)后虛損";蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

蟶干是個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素.蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng),具有一定的食療作用,補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等.

吃蟶干的好處

1、蟶肉甘、咸寒,對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾等也有一定治療作用.

2、蟶干具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效.

推薦食譜 蟶干燒肉的做法

豬五花肉350克,蟶干150克,熟筍片50克,小蔥末、姜末各少許,醬油1湯匙,白糖約1湯匙,紹酒3茶匙,生粉適量.

1 將蟶干洗凈置碗內(nèi),加入清水(淹沒(méi)原料),上籠蒸熟取出,把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動(dòng),淘凈雜質(zhì).蒸蟶干的原汁,過(guò)濾后備用.

2 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中,加入適量水,用大火煮滾,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入姜末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁,繼續(xù)燒至爛時(shí),用生粉水勾芡,起鍋裝碟,灑上蔥末即可.

蟶干燉薯仔

蟶干燉薯仔的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴,蟶干燉薯仔是中國(guó)菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一.

做法:1、將蟶干20克洗凈,加清水200克浸泡后蒸30分鐘讓其出味.2、薯仔500克去皮洗凈后切斜刀塊裝碗.3、薯仔塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克,燉20分鐘即成.以上做法改為煮法也可以,煮好出鍋時(shí)加點(diǎn)芹菜末味道更佳.煮的做法,湯較渾濁,不如蒸的清澈.

蟶干的做法

蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱，屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長(zhǎng)方形，有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。 下面是我為大家收集的蟶干的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

蟶子干肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面給大家介紹幾道蟶子干的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，可以做給孩子和家里人品嘗！

三椒蟶子干

材料：蟶子干，蔥，蒜，姜

做法：

1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

2、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

4、轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開(kāi)，喜好更辣口味的就切開(kāi)小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分鐘)把過(guò)油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。

蟶干燒肉

做法：

1、將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒(méi)，上籠蒸熟取出；

2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜；

3、蒸蟶干的原汁，過(guò)濾后待用；

4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；

6、待燒開(kāi)后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；

7、繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。 ...

孕婦可以吃蟶子干嗎

蟶子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A等，因此想胎兒補(bǔ)充蛋白質(zhì)的準(zhǔn)爸爸都會(huì)讓孕媽媽吃蟶子。只是很多孕媽媽疑惑了：孕婦能吃蟶子嗎？吃蟶子對(duì)胎兒真的有好處嗎？想知道更專業(yè)的答案，就讓專家來(lái)為您解答吧！

很多人都想知道“孕婦能吃蟶子嗎”這個(gè)問(wèn)題的答案，在此之前，我們先來(lái)了解一下蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與成分吧!蟶肉味甘、性寒，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分。蟶子有治療產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾的'功效，而殼有醫(yī)治胃病，咽喉腫痛等功效。所以蟶子不但味道鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是不可多得的醫(yī)學(xué)藥材哦!說(shuō)到這，您還有“孕婦能吃蟶子嗎 ”這樣的疑問(wèn)嗎?雖然蟶子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么的豐富，但是專家指出孕婦不能吃蟶子。具體原因有以下2點(diǎn)：

1、蟶子不易清洗干凈

我們都知道蟶子是貝類的海鮮，而貝類海鮮是很不容易清洗干凈的，里面含有很多泥沙等不干凈的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以如果你問(wèn)我“孕婦能吃蟶子嗎”，為了胎兒的健康發(fā)育，我還是不建議你吃哦!

2、蟶子性涼不適合孕婦吃

孕婦不適合吃性涼的水果和食物，相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至?xí)?dǎo)致脾胃虛寒、腹痛等等。所以有此也不建議孕婦吃蟶子。 ...

蟶子干的功效

蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛，那么各位到底知道蟶子到底是怎么養(yǎng)殖出來(lái)的呢?還有什么樣的養(yǎng)殖技巧才能培養(yǎng)出色香味俱全的蟶子呢?水腫、痢疾的產(chǎn)婦們哦！

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?！度荼静荨分杏涊d：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶肉中含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。 ...

蟶子干如何挑選

選購(gòu)蟶子干有訣竅！蟶子干有分3個(gè)等級(jí)，不同大小和產(chǎn)地的蟶子干品質(zhì)有所差異，所以選購(gòu)的時(shí)候，吃貨朋友們可要擦亮眼睛了哦。下面我們一起來(lái)看看蟶子干如何挑選吧：

蟶干有以下三個(gè)等級(jí)：

1、蟶干：體長(zhǎng)25毫米左右，體呈長(zhǎng)肩形，頭部有兩個(gè)小尖子，其品質(zhì)低于大蟶干，福建和浙江的產(chǎn)量較多。

2、大蟶干，用較大的蟶加工制成的，體形長(zhǎng)方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產(chǎn)量最多。

3、日本蟶干：其品質(zhì)大小，如同大蟶干，體形圓，質(zhì)量不如中國(guó)大蟶干好。

總的來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的蟶子干，個(gè)體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，氣味清葷，少帶咸味，無(wú)破碎，無(wú)泥沙雜質(zhì)。

蟶子干的食用禁忌

蟶子干滋味鮮美，主要功效就是清熱解毒、補(bǔ)虛，因此它更適合濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等癥狀的人應(yīng)該適當(dāng)多吃點(diǎn)蟶子?？墒窍|子干也并非百無(wú)禁忌，食用時(shí)大家還需要注意以下幾點(diǎn)哦：

1、陽(yáng)虛體質(zhì)的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會(huì)引起不適。

2、蟶子干適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。

3、蟶子干是涼性的食物，所以寒性體質(zhì)的朋友為了自身的健康著想，最好還是稍微忌口一下。

蟶干怎么做好吃

蟶干做紅燒好吃，做法如下：

1、將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒(méi)，上籠蒸熟取出；

2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜；

3、蒸蟶干的原汁，過(guò)濾后待用；

4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；

6、待燒開(kāi)后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；

7、繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

蟶干種類

(1)大蟶干，用較大的蟶加工制成的，體形長(zhǎng)方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產(chǎn)量最多。

(2)蟶干：體長(zhǎng)25毫米左右，體呈長(zhǎng)肩形，頭部有兩個(gè)小尖子 (即蟶干的出水管和進(jìn)水管)，其品質(zhì)低于大蟶干，福建和浙江的產(chǎn)量多。

(3)日本蟶干：其品質(zhì)大小，如同大蟶干，體形圓，質(zhì)量不如中國(guó)大蟶干好。

蟶干的功效與作用 蟶干的功效與作用是什么

1、功效作用：蟶干，是蟶子肉的干制品，我國(guó)盛產(chǎn)蟶干，南北沿海多有分布，以福建、浙江產(chǎn)量最大。其肉味鮮香，含蛋白質(zhì)很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。可用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾等癥。

2、促進(jìn)食欲：蟶干由新鮮的蟶子干制而成，相比于新鮮的的蟶子，蟶干味道更加鮮美，加入菜肴中也是清爽怡人，故吃蟶干能舒緩情緒，解除燥熱，釋放壓力和促進(jìn)食欲，對(duì)上班族的年輕人有積極作用。

3、清熱解毒：蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；蟶干具有清熱的作用，夏天食用蟶干可以讓人保持清爽。具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

4、降膽固醇：蟶干還具有降膽固醇的作用，蟶干有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

5、利尿消腫：蟶干歸胃經(jīng)和膀胱經(jīng)，肉質(zhì)鮮美具有止渴去痰、利尿消腫的作用，可以用來(lái)治療黃疸、水腫、腹脹等癥狀均有效果。

6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能，產(chǎn)后虛損的女性朋友非常適合食用。

7、增強(qiáng)免疫：蟶干中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵及多種維生素，蟶干能改善身體的代謝反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力。