本篇文章給大家談?wù)勏娌瞬俗V，以及湘菜食譜大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
最受欢迎的湘菜100道
1、五彩脆肚
2、香酥火焙魚
3、農(nóng)夫菜根香
4、泰椒蛇皮
5、爽口蘿卜皮
6、干層脆豬耳
7、武岡香干
8、涼拌木耳
9、燒椒皮蛋
10、涼拌韭菜熱菜
11、白辣椒炒風(fēng)吹肉
12、白辣椒
13、小炒臘豬嘴
14、小炒豬腳皮
15、藜蒿炒臘肉
16、湘西臘牛肉
17、小炒黃牛肉
18、小炒黑山羊
19、韭菜炒河蝦
20、辣椒炒肉
21、冬筍臘肉
22、農(nóng)夫田螺肉
23、青蒜豆豉辣椒
24、外婆菜炒冬筍
25、魷魚三絲
26、大碗菜花
27、手撕圓白菜
28、組庵魚翅
29、酸辣海參
30、山野龍鳳龜
31、將相和
32、跳跳蛙
33、口味蝦
34、杭椒燜蛇
35、醬汁肘子
36、毛氏紅燒肉
37、黃燜寧鄉(xiāng)花豬肉
38、綠進(jìn)荷香牛肋骨
39、洞庭紫蘇鴨
40、東安仔雞
41、豇豆?fàn)F茄子
42、土家米豆腐
43、鄉(xiāng)里煎豆腐
44、胡蔥煎雞蛋
45、紫蘇煎黃瓜
46、油炸臭豆腐
47、雞湯木耳
48、五元蒸雞
49、臘昧合蒸
50、湘西蒸臘肉
51、農(nóng)家扣肉
52、茶油蒸臘腸
53、鄉(xiāng)里麩子肉
54、剁椒魚頭
55、剁辣椒
56、豆豉辣椒蒸排骨
57、鴛鴦魚頭
58、醬辣椒
59、原汁桃源雞
60、老媽蔬菜干
61、湘中霸王湯
62、全家福
63、水煮鲴魚
64、水煮黃鴨叫
65、酸辣湯
66、肉末地皮菜
67、豌豆苗燉芋頭
68、冰糖湘蓮
69、龍泉土龜
70、紅煨甲魚
71、石鍋烏雞
72、干鍋花螺
73、干鍋燒辣椒臘肉
74、湘西三下鍋
75、干鍋湘之驢
76、干鍋臭鱖魚
77、香煎抱腌魚
78、油豆腐缽
79、干鍋魚雜
80、臘肉鱔魚缽
81、鐵板魷魚須
82、沙煲娃娃菜
83、攸縣香干煲
84、沙鍋蓖頭
85、青菜缽面點(diǎn)小吃
86、梅菜包子
87、湘潭花卷
88、蒿子粑粑
89、糖油粑粑
90、常德牛肉粉
91、八寶果飯
92、 甜酒湯圓創(chuàng)新優(yōu)化菜
93、鮮板栗有機(jī)豬尾煲
94、小炒有機(jī)豬肚尖
95、湖藕燉有機(jī)排骨
96、粗糧燒有機(jī)寧鄉(xiāng)花豬肉
97、小炒鱈魚舌
98、香煎羊排
99、野生水芹炒香干
100、臘八豆蒸有機(jī)黃魚
湘菜的家常菜做法
湘菜是人們?nèi)粘ｏ嬍忱锩姹容^常見的一種菜譜類型了，那么你知道的有哪些湘菜菜譜呢？你知道湘菜的做法嗎？湘菜怎么做才好吃呢？
橄欖肉末四季豆
食材：豬肉餡、四季豆、橄欖菜、鹽、料酒、蒜適量。
做法
1、首先把四季豆洗干凈，然后切成小段。蒜切成蓉，備用。
2、在鍋中放入適量的食用油，油熱后放入肉餡煸炒，再放入適量的料酒，翻炒后撈出，備用。
3、鍋里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均勻。這就是湘菜菜譜家常菜做法。8分鐘后，放入肉末和橄欖菜，再加入適量的鹽，翻炒一會，就可以出鍋了。
韭菜魷魚須
食材：韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。
做法
1、先把韭菜切成段，魷魚須切成條。
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒雞
食材：三黃雞1只、仔姜1大塊、紅綠小尖椒若干、蒜適量、切成薄片、辣妹子辣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油少許、雞精少許。
做法
1、準(zhǔn)備好三黃雞一只，將其洗凈切成小塊。
2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。
3、加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。
4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
總結(jié)： 通過我上文的介紹，你知道湘菜的`做法有哪些了嗎？我推薦的湘菜菜譜的家常做法你都學(xué)會了嗎？大家平時的時候可以嘗試著自己做這些菜譜，不僅味道美味，而且又營養(yǎng)健康，所以，趕快行動起來吧。
湘菜菜譜的烹飪方法
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。下面我為大家分享幾道湘菜菜譜烹飪方法。
湘菜菜譜的烹飪方法：湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
湘菜菜譜的烹飪方法：湖南蛋
材料
雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把
做法
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎
3.泡軟的豆豉洗凈待用
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫
5.降溫后的白水蛋剝殼、切片
6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香
7.聞到香味后放入豆豉
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油
10.加少許鹽，翻炒均勻即可
湘菜菜譜的烹飪方法：湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續(xù)翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
經(jīng)典湘菜小炒菜譜
湖南菜有很多的招牌菜，例如農(nóng)家小炒肉及其雙椒魚頭等，這種湖南菜全是較為多的人服用的，關(guān)鍵是由于食材美味可口，并且色調(diào)美觀大方，因此大伙兒能夠?qū)W些普遍的幾類湘菜的做法。針對湖南菜小炒肉的做法，大伙兒能夠跟隨下邊的內(nèi)容來學(xué)習(xí)培訓(xùn)，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。
作法一
制做原材料：
主要材料：五花肉
輔材：小米椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調(diào)味品：海鮮醬油、生抽、米酒、芝麻油、香油、雞精
制做流程：
1、將五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌預(yù)留，杭椒、小米椒各自從正中間切割成兩截預(yù)留;
2、將切完的杭椒、小米椒放進(jìn)炒菜鍋中煸軟取下，鍋中給油，隨后將五花肉、蔥蒜放進(jìn)爆鍋勻稱，加入米酒，再放進(jìn)煸過的杭椒、小米椒，添加海鮮醬油、生抽、雞精、芝麻油調(diào)料起鍋就可以。
作法二
選較麻辣的青尖椒切滾刀頭，豬舍帶肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。鍋熱較多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持續(xù)煸炒，直至辣椒表層呈略微虎皮鸚鵡狀。添加小肉，調(diào)鹽、醬油、生抽醬油、味精，火災(zāi)快炒起鍋。
作法三
五花肉、小米椒、杭椒、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、生抽、米酒、芝麻油、香油、雞精各適當(dāng)。將五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌預(yù)留，杭椒、小米椒各自從正中間切割成兩截預(yù)留;將切完的杭椒、小米椒放進(jìn)炒菜鍋中煸軟取下，鍋中給油，將五花肉、蔥蒜放進(jìn)爆鍋勻稱，加入米酒，放進(jìn)煸過的杭椒、小米椒，添加海鮮醬油、生抽、雞精、芝麻油調(diào)料起鍋就可以。
作法四
五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、香油、米酒、生抽、海鮮醬油、雞精、
做法
色拉油各適當(dāng)。五花肉清洗，去皮切成片狀，添加香油、鹽(少量)腌漬20分鐘;湖南省小青椒(杭椒還可以)，尖椒(小米椒最好是)各自從正中間切割成兩截，干扁至軟預(yù)留;另出鍋給油，將五花肉、生姜片、大蒜放進(jìn)爆鍋;加入米酒、放進(jìn)青紅椒，添加海鮮醬油、生抽、雞精、色拉油、大蔥段就可以
湘菜中最著名的15道菜
湘菜中最著名的15道菜：
1、紅燉甲魚是湖南湘潭的傳統(tǒng)名菜，燒熱鍋放入豬油，投入蔥姜煸后，放入甲魚塊、肉塊烹入花雕酒，加入醬油冰糖精鹽，炒勻后，加入適量水，先用大火燒開，加蓋即轉(zhuǎn)小火，熟爛即成，顏色紅亮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
2、干鍋肥腸是一道傳統(tǒng)名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶比較流行，肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長，味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
3、剁椒魚頭是湘菜中最具代表性的一道菜，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，吃過的人都想在吃一次。
4、干蒸雞，選用的是無污染的山間放養(yǎng)“河田雞”，加上客家酒和老姜蒸制而成，雞皮黃脆、肉質(zhì)白嫩、滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
5、臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成，做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。
6、泡椒兔肉香芋絲，是一道傳統(tǒng)湘菜之一，是以芋頭、剁椒、兔肉為主要食材，加入蒸魚豉油、生抽、麻油、食鹽、蔥、姜等調(diào)料，通過烹飪而成的一道菜品。
7、瀟湘豬手是一道有名的湘菜，肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚。
8、干鍋花菜是傳統(tǒng)湘菜，以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料制作而成的美食，口味辣。
9、口味蛇是一道有名的傳統(tǒng)湘菜，此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇種作為原料，配制以鮮、香、辣調(diào)料，燒制而成，蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養(yǎng)價值，所以這道菜深受人們的喜愛。
10、地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
11、小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。
12、臘鰱魚是湖南近幾年很流行的菜肴，當(dāng)?shù)睾芏囡埖暌赃@道菜為招牌，好吃又不貴，特別下飯下酒，因此受大眾喜愛而很火爆，臘鰱魚肉質(zhì)緊致，咸香濃郁，先把魚浸泡回軟，然后下鍋煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干燒制作而成，吃起來咸鮮下飯，風(fēng)味獨(dú)特。
13、土匪豬肝
豬肝是很多人喜歡吃的美食，其做法也非常多種，而湘菜土匪豬肝則是湖南湘西地區(qū)的一道特色菜品，菜肴特點(diǎn)是外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、片大肉厚，吃起來香辣過癮。
14、湘西外婆菜
咸菜不僅跟粥是絕配，而且還很下飯，外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜，它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的時候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起來非常爽口下飯，因此在很多酒店也叫“下飯菜”。
15、寧鄉(xiāng)口味蛇
除了廣東，再也找不出比湖南長沙人更愛吃蛇的地方，寧鄉(xiāng)口味蛇是從湖南寧鄉(xiāng)縣大成橋鄉(xiāng)發(fā)源傳到長沙的，其實(shí)寧鄉(xiāng)最初也是不吃蛇的，后來因?yàn)橛幸患业臧焉咦龅男∮忻麣?，人們紛紛想嘗嘗，湖南人愛吃辣，而口味蛇又是以辣為特點(diǎn)，因此深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
16、組庵魚翅
組庵不是地名，而是一個人的名字，他是清末湖南督軍譚延闿（字：組庵）家宴名菜，后來流傳民間，成為飲譽(yù)三湘的傳統(tǒng)名菜。
組庵魚翅也叫紅煨魚翅，是用雞肉、豬肉同魚翅一起蒸煮出來的，其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，被譽(yù)為菜中珍品。
求湘菜菜譜？
26道湘菜菜譜 紅燒龜肉
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 滋陰補(bǔ)血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、 便血等癥。 好絲百葉
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 魚肉肥嫩魚肉肥嫩細(xì)膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美清湯柴把鴨
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 營養(yǎng)豐富，清潤滋補(bǔ)，清香濃郁炒素什錦
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 顏色美觀，口味清香微辣炸八塊
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】顏色金黃，外酥里嫩，咸鮮味美，佐酒最宜麻仁酥鴨
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體柴把魚
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】象形菜，似柴火捆，味厚鮮嫩，微辣紫龍脫袍
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】鮮香味美，誘人食欲酸辣雞丁
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】鮮咸醇香，算辣適口鮮魚生菜湯
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 鮮味突出，下飯尤佳芙蓉鯽魚
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】味道鮮嫩，落口即溶，湖南傳統(tǒng)名菜玻璃鮮墨
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美，咸香適口。面包雞排
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 外酥里嫩，咸香適口麻辣狗肉
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤油亮，味微麻辣，肉質(zhì)軟爛魷魚肉絲
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤清新，味道鮮美五彩鮮貝
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀,味道鮮美酸辣百葉
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】色澤美觀，紅白相間，酸辣脆香豉椒肉絲
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，香辣味濃醬汁肘子
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩東安子雞
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色澤淡黃，酸辣鮮咸。龍鳳葡萄珠
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色型悅目,味道鮮美。開屏柴把桂魚
〖菜系〗湘菜 【特點(diǎn)】 色多樣、花而不亂,味感豐富，鮮嫩適口
